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Recette
Tarte aux champignons et fines tranches de jambon cru

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h00

Préparation
30 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

2 verres de farine de blé Francine 1 verre d' eau 100 g de beurre 1 pincée de sel 300 g de champignons 2 gousses d' ail 1 morceau de parmesan 6 tranches de jambon cru 2 c. à soupe de pignons poivre huile d'olive

La préparation de la recette

Pour la pâte :
Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu.
Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.

Pour la garniture :
Je coupe du papier sulfurisé de la taille du moule, en recouvre la pâte, ajoute des haricots secs (ou du riz) et enfourne 20 minutes dans le four préchauffé à 190°C.
J'enlève les haricots secs et le papier sulfurisé et enfourne à nouveau 10 minutes supplémentaires.
Je coupe les champignons en lamelles.
A feu moyen, je fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle et je fais revenir les champignons avec l'ail coupé fin, le sel et le poivre. Je mélange et j’arrête la cuisson quand les champignons ne rendent plus de liquide dans la poêle.
Je coupe les tranches de jambon en 4.
J'utilise un couteau économe pour réaliser des lamelles de parmesan.
Sur la pâte cuite, je dispose les champignons précuits, le jambon, les lamelles de parmesan.
Je répartis les pignons et verse un filet d'huile d'olive avant de servir.

L'astuce Francine

J'utilise des champignons de Paris ou des pleurotes que je trouve toute l'année.
A l'automne, j'utilise des cèpes ou des girolles.
Je fais dorer les pignons dans une poêle avant de les utiliser.

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