recette

Croissants jambon fromage

parts

8 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

01 h 20 min

cuisson

30 min

temps total

1 h 50 min

Préparation

-
8 personnes
+

Pour les croissants :

4 gr de sel fin

20 gr de sucre en poudre

8 gr de levure boulangère Francine

12 cl d' eau

100 gr de beurre doux tempéré

Pour la garniture :

50 gr de beurre

1 pincée de noix de muscade

1/2 litre de lait

100 gr de gruyère râpé

8 tranches de jambon

Croissants jambon fromage Croissants jambon fromage

Étapes de la recette

Il y a des jours où l’on a juste envie de chaud, de fondant, de doré. Ces croissants garnis, c’est l’esprit bistrot à la maison : une béchamel douce, du jambon, du gruyère qui gratine… et ça sort du four avec une odeur incroyablement irrésistible !

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte à croissants
    Préparez votre pâte à croissants maison au beurre pour obtenir 8 croissants en suivant la recette : https://www.francine.com/recettes/categories-de-recettes-francine/croissants-maison-beurre-gourmand.
    Une fois cuits, laissez-les tiédir : ils se couperont plus facilement et ils garderont tout leur moelleux.

    Étape 2 : la béchamel bien onctueuse
    Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine fluide Francine et mélangez : ça fait une petite pâte, c’est normal.
    Versez ensuite le lait petit à petit, en remuant tout le temps. Continuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien lisse.
    Ajoutez 50 g de gruyère râpé, puis salez, poivrez et ajoutez la muscade. Coupez le feu : la béchamel est prête, et elle sent déjà bon.

    Étape 3 : le montage des croissants
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Coupez les croissants en deux. Étalez un peu de béchamel sur chaque face, posez une tranche de jambon, puis refermez.
    Déposez les croissants sur une plaque, et parsemez le dessus avec le reste de gruyère râpé : c’est lui qui va faire la jolie croûte dorée.

    Étape 4 : la cuisson gratinée
    Enfournez 10 à 15 minutes, en surveillant : dès que le fromage est fondu et bien doré, c’est prêt.
    Servez chaud avec une petite salade verte si l’envie vous en dit !

l'astucede francine

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des légumes poêlés (champignons, courgettes, poivrons…) avec un filet d’huile d’olive : c’est coloré, fondant, et tout aussi gourmand.