recette

Gâteau orange chocolat

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

35 min

temps total

55 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour le gâteau :

4 œufs

110 g de sucre en poudre

10 g de sucre vanillé

80 g de beurre fondu

zeste d’une orange

120 g de farine fluide Francine

11 g de levure chimique

1 pincée de sel

pépites de chocolat

Pour la ganache :

120 g de chocolat noir

10 cl de crème entière

Gâteau orange chocolat

Étapes de la recette

Le zeste d’orange, c’est le petit geste qui change tout : ça parfume la pâte et ça met tout de suite l’eau à la bouche. Et quand la ganache coule doucement sur le gâteau refroidi, on sait qu’on tient un dessert simple, généreux… et vraiment réconfortant.

  • étape 1

    Étape 1 : la base du gâteau
    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé : le mélange devient plus clair, c’est bon signe.
    Ajoutez le beurre fondu refroidi et le zeste d’orange. Mélangez : ça sent déjà très bon.
    Versez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez juste ce qu’il faut pour avoir une pâte lisse.

    Étape 2 : les blancs en neige et la cuisson
    Montez les blancs en neige (pas besoin que ce soit “béton”, l’idée c’est d’apporter du moelleux).
    Incorporez-les doucement à la pâte, en soulevant avec une cuillère. Prenez votre temps, c’est là que le gâteau devient léger.
    Ajoutez une belle poignée de pépites de chocolat.
    Versez dans un moule, puis enfournez 35 minutes.
    Petit test simple : plantez la pointe d’un couteau au centre. Si elle ressort propre (ou avec juste une mini trace de chocolat fondu), c’est cuit. Laissez refroidir avant de démouler.

    Étape 3 : la ganache et la touche finale
    Cassez le chocolat dans un bol. Faites-le fondre au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque (on évite ainsi de le “surcuire”).
    Faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Versez-la sur le chocolat en trois fois, en mélangeant à chaque ajout : la ganache devient lisse et brillante.
    Versez-la généreusement sur le gâteau refroidi. Laissez-la couler un peu sur les bords… c’est ça qui donne envie.

l'astucede francine

Pour un parfum d’orange encore plus présent, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d’orange dans la pâte. Et pour le petit “waouh” tout simple : gardez quelques pépites et parsemez-les sur la ganache encore tiède, elles vont fondre doucement.