recette

Crème au citron et 4 épices, miettes de Spéculoos

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

05 min

cuisson

10 min

temps total

15 min

Préparation

-
4 personnes
+

3 citrons

90 g de sucre en poudre

2 c. à soupe de farine fluide Francine

1 c. à café de 4 épices

3 yaourts

6 spéculoos

Crème au citron et 4 épices, miettes de Spéculoos

Étapes de la recette

Un dessert à la cuillère comme on les aime : une crème au citron vive et douce à la fois, réchauffée par une pointe de 4 épices qui lui donne un petit air de fête. Et juste avant de servir, le croquant des spéculoos vient casser la douceur… Résultat : un contraste parfait, gourmand, simple, et terriblement addictif.

  • étape 1

    Étape 1 : la base citronnée
    Râpez finement le zeste d’un citron, puis pressez le jus des 3 citrons.
    Dans une casserole, versez le zeste, le jus, le sucre, la farine et la cuillère à café de 4 épices. Mélangez bien au fouet : on veut une base bien lisse, sans petits paquets.

    Étape 2 : la cuisson de la crème
    Placez la casserole sur feu moyen et remuez sans vous arrêter, comme pour une crème pâtissière. Petit à petit, la préparation va épaissir et devenir bien onctueuse. Dès qu’elle nappe la cuillère, retirez du feu.

    Étape 3 : l’onctuosité au yaourt et le repos
    Ajoutez les yaourts hors du feu et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène, douce et brillante. Répartissez dans des coupelles, puis placez au réfrigérateur au moins le temps que la crème soit bien fraîche (idéalement 1 à 2 heures).

    Étape 4 : le croquant au moment de servir
    Mixez les spéculoos en “gros sable” (pas trop fin, c’est meilleur quand ça croque !).
    Juste avant de servir, saupoudrez généreusement chaque coupelle de miettes de spéculoos et ajoutez une petite pincée de 4 épices pour la touche finale.

l'astucede francine

Envie de varier ? Remplacez les citrons par des oranges pour une crème plus douce et solaire, et troquez les spéculoos contre des biscuits roses de Reims : même principe, autre charme… et toujours ce délicieux contraste entre fondant et croquant.