Recette
Crème au citron et 4 épices, miettes de Spéculoos

Étape 1 : la base citronnée
Râpez finement le zeste d’un citron, puis pressez le jus des 3 citrons.
Dans une casserole, versez le zeste, le jus, le sucre, la farine et la cuillère à café de 4 épices. Mélangez bien au fouet : on veut une base bien lisse, sans petits paquets.

Étape 2 : la cuisson de la crème
Placez la casserole sur feu moyen et remuez sans vous arrêter, comme pour une crème pâtissière. Petit à petit, la préparation va épaissir et devenir bien onctueuse. Dès qu’elle nappe la cuillère, retirez du feu.

Étape 3 : l’onctuosité au yaourt et le repos
Ajoutez les yaourts hors du feu et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène, douce et brillante. Répartissez dans des coupelles, puis placez au réfrigérateur au moins le temps que la crème soit bien fraîche (idéalement 1 à 2 heures).

Étape 4 : le croquant au moment de servir
Mixez les spéculoos en “gros sable” (pas trop fin, c’est meilleur quand ça croque !).
Juste avant de servir, saupoudrez généreusement chaque coupelle de miettes de spéculoos et ajoutez une petite pincée de 4 épices pour la touche finale.