recette

Pain « pizza »

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

25 min

cuisson

40 min

temps total

65 min

Préparation

-
6 personnes
+

500 g de farine pour mon pain maison Francine

300 ml d' eau

100 g de dés de jambon

2 c. à soupe de sauce tomate basilic

70 g d' olives noires dénoyautées

70 g de gruyère râpé

2 c. à café d' herbes de provence

1 c. à café et demi (10 g) de sel

la main: 2 sachets de levure boulangère Francine

Pain « pizza » Pain « pizza »

Étapes de la recette

Ça sent le Sud dès que la pâte commence à lever : tomates au basilic, olives noires, herbes de Provence… et un fromage qui fond dans la mie. Un pain à trancher encore tiède, parfait pour un apéro qui s’éternise ou un dîner tout simple avec une salade.

  • étape 1

    Option 1 : en machine à pain

    Étape 1 : le chargement
    Versez dans la cuve : l’eau, le sel, la farine, puis la levure. Ajoutez ensuite les dés de jambon, la sauce tomate, les olives en morceaux, le gruyère et les herbes de Provence.

    Étape 2 : la cuisson
    Lancez le programme pain blanc. Quand le pain est cuit, laissez-le tiédir sur une grille avant de le trancher.

    Option 2 : à la main

    Étape 1 : la pâte
    Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un joli puits au centre, versez la levure, puis ajoutez l’eau tiède petit à petit en mélangeant. Pétrissez 6 minutes : d’abord à la cuillère, puis avec les mains farinées, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

    Étape 2 : la garniture “pizza”
    Ajoutez la sauce tomate, les dés de jambon, les olives coupées, le gruyère et les herbes de Provence. Mélangez et pétrissez juste ce qu’il faut pour bien répartir la garniture dans toute la pâte.

    Étape 3 : la première levée
    Couvrez le saladier avec un torchon et laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède (près du four, c’est parfait).

    Étape 4 : la mise en forme
    Farinez le plan de travail. Aplatissez la pâte en carré d’environ 20 cm, repliez les coins vers le centre, puis recommencez une fois. Retournez-la et formez une belle boule puis déposez-la sur une plaque légèrement huilée.

    Étape 5 : la cuisson
    Couvrez et laissez lever 40 minutes. Préchauffez le four à 240°C environ 15 minutes avant la fin.
    Faites quelques entailles sur le dessus avec un couteau, saupoudrez d’un voile de farine. Posez un petit récipient d’eau dans le four pour une croûte plus jolie, puis enfournez à 220°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

l'astucede francine

Pour un pain « pizza » bien levé et pas détrempé, égouttez et essuyez les olives (et le jambon s’il est très humide), puis ajoutez la sauce tomate en dernier, petit à petit, juste le temps qu’elle se mélange. La pâte garde une belle tenue, et la mie reste moelleuse.