Recette
Cinnamon rolls

Étape 1 : la pâte à brioche

En machine à pain : versez dans l’ordre le lait tiède, les œufs, le beurre en morceaux, le sucre, le sel, la farine, puis la levure spéciale brioche. Lancez le programme pain sucré / brioche.

À la main : mélangez farine, sucre et sel. Faites un puits, ajoutez la levure, puis le lait tiède, le beurre ramolli et 1 œuf. Pétrissez environ 6 minutes : la pâte doit devenir souple et agréable sous la main. Couvrez et laissez reposer 15 minutes au chaud.

Étape 2 : la garniture cannelle
Dans un bol, mélangez la cannelle, le sucre vanillé et la cardamome. Ajoutez le beurre fondu : vous obtenez une pâte parfumée, brillante, qui va se glisser dans chaque spirale.

Étape 3 : le façonnage des roulés
Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte en grand rectangle. Tartinez la surface avec la garniture, jusqu’aux bords (c’est là que se cache le moelleux !). Roulez bien serré dans la longueur, puis coupez en tranches régulières. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.

Étape 4 : la pousse bien moelleuse
Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que les roulés aient joliment gonflé (ils doivent presque se toucher).

Étape 5 : la dorure et la cuisson
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Battez l’œuf avec une cuillère à café d’eau froide, puis badigeonnez délicatement les rolls au pinceau. Enfournez 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que ça sente la brioche chaude dans toute la maison.