recette

Cinnamon rolls

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

10 min

temps total

30 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour la pâte :

175 ml de lait

2 œufs

75 g de beurre

2 c. à soupe (40 g) de sucre en poudre

1 c. à café de sel

350 g de farine pour brioche maison Francine

1 sachet de levure spéciale brioche Francine

Pour le mélange :

2 c. à soupe de cannelle

2 sachets de sucre vanillé

1 c. à café de cardamome

50 g de beurre fondu

1 œuf

2 c. à café de fécule

100 ml de crème liquide

Cinnamon rolls Cinnamon rolls

Étapes de la recette

Quand la cannelle et la cardamome commencent à parfumer la cuisine, on sait que quelque chose de très réconfortant est en route. Ces cinnamon rolls, bien gonflés et dorés, cachent un cœur fondant au beurre épicé… difficile d’attendre qu’ils tiédissent !

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte à brioche

    En machine à pain : versez dans l’ordre le lait tiède, les œufs, le beurre en morceaux, le sucre, le sel, la farine, puis la levure spéciale brioche. Lancez le programme pain sucré / brioche.

    À la main : mélangez farine, sucre et sel. Faites un puits, ajoutez la levure, puis le lait tiède, le beurre ramolli et 1 œuf. Pétrissez environ 6 minutes : la pâte doit devenir souple et agréable sous la main. Couvrez et laissez reposer 15 minutes au chaud.

    Étape 2 : la garniture cannelle
    Dans un bol, mélangez la cannelle, le sucre vanillé et la cardamome. Ajoutez le beurre fondu : vous obtenez une pâte parfumée, brillante, qui va se glisser dans chaque spirale.

    Étape 3 : le façonnage des roulés
    Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte en grand rectangle. Tartinez la surface avec la garniture, jusqu’aux bords (c’est là que se cache le moelleux !). Roulez bien serré dans la longueur, puis coupez en tranches régulières. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.

    Étape 4 : la pousse bien moelleuse
    Couvrez d’un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que les roulés aient joliment gonflé (ils doivent presque se toucher).

    Étape 5 : la dorure et la cuisson
    Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Battez l’œuf avec une cuillère à café d’eau froide, puis badigeonnez délicatement les rolls au pinceau. Enfournez 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que ça sente la brioche chaude dans toute la maison.

l'astucede francine

Juste avant d’enfourner, saupoudrez un peu de cannelle (ou un petit mélange cannelle-cardamome) sur la dorure : ça parfume encore plus et ça donne une croûte délicieusement épicée. Et pour une touche ultra fondante, ajoutez un petit glaçage sur le dessus de vos cinnamons !