Recette
Brioche à la vanille

Étape 1 : la préparation de la pâte
Dans un saladier, versez la farine Francine et creusez un puits. Ajoutez le sucre, le sel, l’extrait de vanille, les œufs et la levure boulangère Francine préalablement diluée dans un peu de lait tiède. Mélangez en versant petit à petit le reste de lait.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Incorporez ensuite le beurre mou en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien absorbé. La pâte doit être souple et légèrement élastique.

Étape 2 : le repos et la pousse
Couvrez votre pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30 : elle doit doubler de volume. Une fois levée, dégazez la pâte puis façonnez-la selon la forme souhaitée (en tresse, en boule, en moule à cake…).

Déposez-la dans un moule beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez reposer encore 45 minutes.

Étape 3 : la cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6). Badigeonnez la brioche d’un peu de lait ou d’un jaune d’œuf pour une croûte bien dorée. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit joliment colorée.