recette

Galette complète bretonne

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

15 min

temps total

30 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour les galettes :

330 g de farine de sarrasin Francine

sel

75 cl d' eau

1 œuf

1 noix de beurre

Pour la garniture :

6 œufs

200 g de gruyère râpé

6 tranches de jambon

Galette complète bretonne

Étapes de la recette

Envie d’un petit goût de Bretagne à la maison ? La galette complète est une valeur sûre : œuf, jambon, fromage… un trio savoureux et réconfortant, niché dans une galette au sarrasin dorée à souhait. Un plat rapide, simple et toujours apprécié !

  • étape 1

    Étape 1 : Préparer la pâte à galette

    Mélangez de la farine de sarrasin avec une pincée de sel et de l’eau, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture fluide et homogène. Laissez reposer la pâte au frais pour qu’elle devienne encore plus souple et facile à étaler. Cette étape permet d’obtenir une galette fine et légèrement croustillante lors de la cuisson.

    Étape 2 : la cuisson de la galette
    Faites chauffer une poêle antiadhésive bien beurrée à feu moyen. Déposez une galette de sarrasin Francine (déjà préparée ou maison) et laissez-la réchauffer quelques secondes.

    Étape 3 : la garniture
    Cassez un œuf au centre de la galette et étalez délicatement le blanc pour qu’il cuise plus rapidement. Ajoutez ensuite une tranche de jambon blanc, puis parsemez de gruyère râpé tout autour de l’œuf.

    Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et que le blanc d’œuf soit cuit, mais le jaune encore coulant.

    Étape 4 : le pliage et le service
    Repliez les quatre côtés de la galette vers le centre, en laissant apparaître le jaune d’œuf au milieu. Servez aussitôt avec une petite salade verte pour un repas complet.

l'astucede francine

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des épinards à la crème. Et pour un twist encore plus gourmand, ajoutez une touche de crème fraîche juste avant de servir.