Recette
Gâteau de riz

Je lave le riz sous un robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire. Je verse le lait dans une casserole que je fais chauffer. Lorsque le lait frémit, j'ajoute le riz, les épices et les raisins. Je laisse cuire à feu doux 20 minutes. Je ne couvre pas la casserole, tout le lait doit être absorbé en fin de cuisson. J'ajoute le sucre et mélange. Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Lorsque le riz est tiède, j'ajoute deux jaunes d'œufs. Je monte les blancs dœufs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajoute délicatement au riz. Je prépare un caramel au fond d'un moule, verse le riz, enfourne pour 20 minutes. Je laisse tiédir avant de démouler.