recette

Gâteau de riz

parts

6 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

40 min

temps total

60 min

Préparation

-
6 personnes
+

180 g de riz rond

80 g de sucre en poudre

1 litre de lait

4 pincées de cannelle

50 g de raisins secs

2 œufs

sel

2 c. à soupe de eau

Étapes de la recette

Le gâteau de riz, c’est du riz rond qui a pris son temps dans le lait, jusqu’à devenir ultra fondant. Au moment de démouler, le caramel coule sur les bords et ça sent tout de suite le dessert généreux, simple, mais redoutablement bon.

  • étape 1

    Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit bien claire. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer. Dès qu’il frémit, ajoutez le riz, la cannelle et les raisins secs. Laissez cuire à feu doux environ 20 minutes, en remuant de temps en temps : petit à petit, le riz boit le lait et devient bien tendre.

  • étape 2

    Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez tiédir (il faut que ce soit tiède, pas brûlant). Séparez les œufs : ajoutez les jaunes au riz et mélangez. Montez ensuite les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au riz, pour garder ce côté léger.

  • étape 3

    Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau jusqu’à obtenir un caramel doré (surveillez bien : ça va vite). Versez-le aussitôt dans le fond d’un moule. Ajoutez la préparation au riz par-dessus, puis enfournez pour 20 minutes, juste le temps que le dessus se fixe et dore légèrement. Laissez tiédir avant de démouler.

l'astucede francine

Changez d’épices selon l’humeur : vanille, cardamome ou une pointe de gingembre, tout marche. Et pour le côté “croquant-moelleux”, ajoutez une petite poignée de fruits secs (amandes, noix, noix de cajou…) directement dans le riz avant d’enfourner.