Gâteau de riz

Recette
Gâteau de riz

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h00

Préparation
20 min

Cuisson
40 min

Les ingrédients

180 g de riz rond 80 g de sucre en poudre 1 litre de lait 4 pincées de cannelle 50 g de raisins secs 2 œufs sel 2 c. à soupe de eau

La préparation de la recette

Je lave le riz sous un robinet jusqu'à ce que l'eau soit claire. Je verse le lait dans une casserole que je fais chauffer. Lorsque le lait frémit, j'ajoute le riz, les épices et les raisins. Je laisse cuire à feu doux 20 minutes. Je ne couvre pas la casserole, tout le lait doit être absorbé en fin de cuisson. J'ajoute le sucre et mélange. Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Lorsque le riz est tiède, j'ajoute deux jaunes d'œufs. Je monte les blancs dœufs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajoute délicatement au riz. Je prépare un caramel au fond d'un moule, verse le riz, enfourne pour 20 minutes. Je laisse tiédir avant de démouler.

L'astuce Francine

Je remplace la cannelle par de la vanille, de la cardamone ou du gingembre. J'ajoute des fruits secs, noix, amandes, noix de cajou.

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