Recette
Brioche mousseline moelleuse

Pour
6 personne

Niveau
Intermediaire

Temps total
07h35

Préparation
07h00

Cuisson
35 min

Pour un moment en famille

Les ingrédients

350 gr de farine de blé T45 Francine 40 gr de sucre 6 gr de sel 10 gr de levure boulangère spéciale Brioche Francine 190 de beurre coupé en petits morceaux à température ambiante 4 oeufs

La préparation de la recette

Mélangez la farine de blé Francine, le sucre et le sel.
Dans un bol, battez les œufs et ajoutez la levure boulangère. Ajoutez le mélange liquide à la farine et pétrissez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.
Ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez de nouveau pour obtenir une pate lisse légèrement liquide. Couvrez la pâte et laissez lever pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Chassez l’air de la pâte avec vos poings sur un plan de travail fariné. Faites une boule de pâte, filmez et laissez au réfrigérateur pendant 3h au moins.
Retirez la pâte du réfrigérateur et façonnez votre brioche sur un plan de travail fariné. Placez-la dans un plat à cake ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 2h.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Badigeonnez votre brioche de jaune d'œuf.
Enfournez pendant 35 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.