Recette
Brioche mousseline moelleuse
Pour
6 personnes
Niveau
Intermédiaire
Temps total
7 h 35 min
Préparation
07 h 00 min
Cuisson
35 min
En famille Les ingrédients
350 gr de farine de blé T45 Francine 40 gr de sucre 6 gr de sel 10 gr de levure boulangère spéciale Brioche Francine 190 de beurre coupé en petits morceaux à température ambiante 4 oeufs
La préparation de la recette
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Mélangez la farine de blé Francine, le sucre et le sel.
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Dans un bol, battez les œufs et ajoutez la levure boulangère. Ajoutez le mélange liquide à la farine et pétrissez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.
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Ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez de nouveau pour obtenir une pate lisse légèrement liquide. Couvrez la pâte et laissez lever pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Chassez l’air de la pâte avec vos poings sur un plan de travail fariné. Faites une boule de pâte, filmez et laissez au réfrigérateur pendant 3h au moins.
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Retirez la pâte du réfrigérateur et façonnez votre brioche sur un plan de travail fariné. Placez-la dans un plat à cake ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 2h.
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Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
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Badigeonnez votre brioche de jaune d'œuf.
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Enfournez pendant 35 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.
L'astuce Francine
Disposez du sucre perlé ou des pépites de chocolat sur la brioche pour plus de gourmandise !
Gâteau sablé de Mary au citron
Francine vous recommande
bonne brioche mais il faut tout une journée pour la faire