recette

Brioche mousseline moelleuse

parts

6 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

07 h 00 min

cuisson

35 min

temps total

7 h 35 min

Préparation

-
6 personnes
+

350 gr de farine de blé T45 Francine

40 gr de sucre

6 gr de sel

10 gr de levure boulangère spéciale Brioche Francine

190 de beurre coupé en petits morceaux à température ambiante

4 oeufs

Brioche mousseline moelleuse Brioche mousseline moelleuse

Étapes de la recette

  1. Mélangez la farine de blé Francine, le sucre et le sel.
  2. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez la levure boulangère. Ajoutez le mélange liquide à la farine et pétrissez quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.
  3. Ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez de nouveau pour obtenir une pate lisse légèrement liquide. Couvrez la pâte et laissez lever pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Chassez l’air de la pâte avec vos poings sur un plan de travail fariné. Faites une boule de pâte, filmez et laissez au réfrigérateur pendant 3h au moins.
  5. Retirez la pâte du réfrigérateur et façonnez votre brioche sur un plan de travail fariné. Placez-la dans un plat à cake ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant 2h.
  6. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
  7. Badigeonnez votre brioche de jaune d'œuf.
  8. Enfournez pendant 35 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.

l'astucede francine

Disposez du sucre perlé ou des pépites de chocolat sur la brioche pour plus de gourmandise !