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Pain viennois aux pépites de chocolat

  • DIFFICULTE Facile
  • PRIX *
  • NBR PERSONNES 6
  • TPS PREPARATION
  • CUISSON

Ingrédients

  • 75 g de beurre
  • 175 ml de lait
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe (40 g) de sucre en poudre
  • 1 c. à café (7 g) de sel
  • 350 g de farine pour brioche maison Francine
  • ou 1 sachet de Levure spéciale Brioche Francine
  • A la main : 2 sachets de levure boulangère Francine
  • En machine à pain : 1 sachet de levure boulangère Francine
  • ou 2 sachets de Levure spéciale Brioche Francine
  • 125 g de pépites de chocolat

Préparation

En machine à pain : Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 75 g de beurre coupé en petits morceaux, 175 ml de lait froid, 2 c. à soupe (40 g) de sucre, 1 c. à café (7 g) de sel, 350 g de farine pour brioche maison Francine, 125 g de pépites de chocolat, 1 sachet de levure boulangère Francine ou1 sachet de levure spéciale Brioche Francineet je programme sur sucre/brioche. A la main : Je mélange le sel, le sucre et la farine pour brioche maison Francine dans un saladier. Je fais un puits, verse la levure boulangère Francine ou la levure spéciale Brioche Francine, et le beurre, puis lentement le lait tiède. Je pétris vigoureusement pendant 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique. Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 15 minutes dans un endroit chaud. Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte. J'éparpille les pépites de chocolat, mélange et façonne 9 pâtons en petits boudins, avant de les répartir sur une plaque de cuisson légèrement beurrée. Je fais sur chaque pain 2 légères entailles avec des ciseaux, les recouvre d'un linge et les laisse lever pendant 1h15 dans un endroit chaud. 15 minutes avant la fin du temps de la levée, j'allume mon four à 180°C (Th.6). Au moment d'enfourner, j'humidifie généreusement la pâte avec de l'eau et fais cuire pendant 25 minutes pour avoir des petits pains bien dorés.

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