recette

Salade d’endives, céleri, pommes et noix

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

15 min

cuisson

00 min

temps total

15 min

Préparation

-
4 personnes
+

4 endives

1 pomme granny

1 branche de céleri

12 cerneaux de noix

c. à soupe de vinaigre de vin

c. à café moutarde

2 c. à soupe d' huile

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

Étapes de la recette

Je lave les endives à l'eau courante, ainsi que le céleri. Je retire le pédoncule à la base des endives avec la pointe d'un couteau car c'est une partie parfois amère. Avec un couteau économe, je pèle la branche de céleri pour retirer les plus grosses fibres. Je coupe les endives en tranches de 4 mm d'épaisseur directement dans un saladier. Je découpe le céleri en lanières les plus fines possible. Je pèle la pomme, je retire le coeur et je la découpe en tranches fines ou en cubes. Je mets le tout dans le saladier avec les cerneaux de noix. Dans un bol séparé, je mets la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Je mélange puis j'ajoute trois belles cuillères d'huile. Je verse la vinaigrette sur les endives et je mélange bien.

l'astucede francine

Je remplace les endives par 200 g de mâche. Dans ce cas, il faut retirer la moutarde dans la vinaigrette et mettre 1 cuillère à soupe de vinaigre.
On peut également remplacer 2 des endives par 100 g de mâche.
J’ajoute quelques dés de mimolette.

Comme toutes les salades, il est préférable de préparer cette salade au dernier moment pour que les feuilles ne « cuisent » pas avec le vinaigre.