Recette
Soupe à l’oseille

Étape 1 : la base parfumée
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oseille (feuilles lavées) et faites-la revenir quelques minutes : elle va tomber et devenir bien vert sombre, c’est normal. Remuez doucement pour qu’elle enrobe bien le fond de la casserole.

Étape 2 : la mise en soupe
Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon, salez, poivrez. Incorporez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, 10 feuilles de laitue et la tranche de pain. Mélangez, puis portez à ébullition.

Étape 3 : la cuisson
Dès que ça bout, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

Étape 4 : le velouté
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien lisse (ou laissez un peu de matière si vous aimez quand ça a du caractère). Servez bien chaud, avec du pain beurré à côté : simple, et tellement bon.