recette

Maamoul aux dattes

parts

50 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

40 min

cuisson

40 min

temps total

80 min

Préparation

-
50 personnes
+

200 g de farine fluide Francine

260 g de semoule fine

200 g de beurre fondu

100 g de sucre en poudre

60 g de lait en poudre

1 c. à soupe d' huile

1 c. à soupe d' eau de fleur d’oranger

sel

350 g de pâte de dattes

60 g de graines de sésame

Maamoul aux dattes

Étapes de la recette

Les maamouls racontent à eux seuls tout un art de recevoir. Venue des grandes traditions pâtissières du Levant, cette douceur se prépare autour d’ingrédients simples et précieux : une pâte délicatement sablée, des dattes fondantes et un parfum de fleur d’oranger.

  • étape 1

    Dans un grand récipient, mélangez la farine, la semoule fine, le lait en poudre, le sucre et une pincée de sel. Creusez un puits au centre, puis versez le beurre fondu et l’huile. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

    Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger progressivement, jusqu’à pouvoir former une belle boule de pâte. Filmez-la, puis laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes.

  • étape 2

    Dans un récipient, mélangez la pâte de dattes avec les graines de sésame, un peu d’huile et un peu de fleur d’oranger, jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.

    Prélevez ensuite de petites portions et roulez-les entre vos mains pour former des boules de la taille d’une noisette. Laissez-les reposer quelques minutes.

  • étape 3

    Prenez un peu de pâte et formez des boules de la taille d’une noix. Aplatissez-les doucement dans le creux de la main, puis déposez une boule de farce au centre. Rabattez la pâte tout autour pour bien enfermer la garniture, puis roulez délicatement pour obtenir une jolie boule régulière.

    Si vous souhaitez décorer vos maamouls, pressez-les doucement dans un moule pour former de jolis motifs.

  • étape 4

    Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les maamouls sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.

    Enfournez pendant environ 40 minutes. Ils doivent être cuits et légèrement dorés, tout en gardant une belle texture tendre. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

l'astucede francine

Pour des maamouls encore plus parfumés, ajoutez un peu de fleur d’oranger dans la pâte comme dans la farce, sans en mettre trop pour garder tout l’équilibre de la recette. Et si vous aimez les gâteaux joliment marqués, le moule permet de leur donner tout de suite ce charme délicat qui fait leur signature.