Pain aux deux fromages

étape 1

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, puis ajoutez la levure boulangère. Versez l’eau tiède petit à petit en mélangeant d’abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Vous devez obtenir une pâte souple, homogène et agréable à travailler.

étape 2

Incorporez les petits cubes d’emmental et de gouda en fin de pétrissage, en les répartissant bien dans toute la pâte. Couvrez le saladier d’un torchon propre, puis laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède. La pâte va commencer à gonfler doucement.

étape 3

Farinez généreusement le plan de travail, puis déposez la pâte dessus. Aplatissez-la doucement pour former un carré d’environ 20 cm de côté. Rabattez les 4 coins vers le centre, puis recommencez avec les nouvelles pointes. Retournez le pâton et arrondissez-le entre vos mains pour former une belle boule.

étape 4

Déposez la boule de pâte sur une plaque légèrement huilée, puis recouvrez-la d’un saladier. Laissez lever pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 240 °C. La pâte doit prendre du volume et devenir plus légère.

étape 5

Faites quelques entailles sur le dessus avec un couteau à fines dents, puis saupoudrez d’un peu de farine. Placez un ramequin d’eau dans le four pour aider à former une belle croûte dorée. Enfournez à 220 °C, à mi-hauteur, pendant 35 minutes. Laissez tiédir avant de trancher : le fromage aura juste eu le temps de fondre dans la mie.