Recette
Crêpes aux saucisses

Je verse 1/2 cm d'eau dans une poêle et j'ajoute les saucisses. Je couvre et fais cuire sur feu doux jusqu'à ce que toute l'eau se soit résorbée. Je découvre et augmente le feu et fais dorer les saucisses en secouant la poêle. Ensuite, je les ouvre en 2 dans le sens de la longueur et réserve au chaud.
Dans un saladier, je mélange la farine de sarrasin Francine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Je laisse reposer au moins 3h.
Je chauffe 1 noisette de beurre demi-sel dans une poêle et confectionne la galette. Je laisse chauffer 1 min, la retourne, la beurre largement. Je pose au centre une saucisse chaude ouverte en 2. Je laisse cuire 20 secondes, puis ramène les bords de la galette vers le centre en recouvrant la saucisse.
Je poivre le dessus et sers.