recette

Quenelles de la mer

parts

4 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

20 min

temps total

40 min

Préparation

-
4 personnes
+

250 g de filets de poissons blancs

250 g de pain

1 c. à soupe de farine de blé Francine

2 œufs

sel

poivre

noix de muscade

1 bocal de sauce tomate

Quenelles de la mer

Étapes de la recette

Je fais tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes. J'égoutte le pain et le presse entre les mains. Dans un mixeur, je mets le poisson coupé en morceaux, le pain, la farine Francine, les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Je mixe finement. Je réalise des quenelles de la taille de la paume de la main. Je fais frémir de l'eau salée et fais pocher les quenelles pendant 6 à 7 minutes. Je les égoutte délicatement sur un papier absorbant. Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Dans un plat beurré, je dépose les quenelles et verse la sauce tomates. J'enfourne le plat pour 15 minutes environ.

l'astucede francine

J’ajoute du fromage râpé avant d’enfourner le plat. J’ajoute une pincée de curry à la pâte. J’ajoute une cuillérée à soupe de sauce tomate à la pâte. Je remplace le poisson par du poulet ou du veau et fais pocher les quenelles 10 min. Je réalise une béchamel à la tomate. J’ajoute de la crème fraîche mélangée à la sauce tomate (sauce aurore).