Recette
Quenelles de la mer

Je fais tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes. J'égoutte le pain et le presse entre les mains. Dans un mixeur, je mets le poisson coupé en morceaux, le pain, la farine Francine, les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Je mixe finement. Je réalise des quenelles de la taille de la paume de la main. Je fais frémir de l'eau salée et fais pocher les quenelles pendant 6 à 7 minutes. Je les égoutte délicatement sur un papier absorbant. Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Dans un plat beurré, je dépose les quenelles et verse la sauce tomates. J'enfourne le plat pour 15 minutes environ.