recette

Tarte à la ricotta et aux légumes

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

30 min

temps total

50 min

Préparation

-
6 personnes
+

250 g de ricotta

3 tomates

300 g d' aubergines

1 œuf

3 cuillères à soupe d' huile d’olive

3 pincées d' herbes de provence

un peu de sel

un peu de poivre

240 g de farine de blé Francine

20 cl d' eau

100 g de beurre

Tarte à la ricotta et aux légumes

Étapes de la recette

Pour la pâte : Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu. Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts.   Pour la garniture : Dans un saladier, j'émiette la ricotta à la fourchette. J'incorpore l'œuf battu, une pincée d'herbes de Provence, la moitié de l'huile d'olive et du poivre. Je répartis cette préparation sur la pâte brisée en une couche régulière. Je rince les tomates et les essuie bien. Je les coupe en rondelles et les dispose sur le mélange à la ricotta en les alternant avec les tranches d'aubergine. Je sale et poivre légèrement. Je parsème d'herbes de Provence et arrose avec le reste d'huile. J'enfourne pendant 30 à 35 minutes selon le four. Je sers la tarte chaude ou tiède.

l'astucede francine

Je peux remplacer les aubergines par des courgettes grillées.

Pour information : 2 verres de farine = 240 g ; 1 verre d’eau = 20 cL ; je retrouve d’autres équivalences pour cuisiner sans balance : ici.