Crêpes roulées poulet, champignons, béchamel

étape 1

Préparez des crêpes sans sucre en suivant la recette disponible ici. L’idée : des crêpes “neutres”, juste parfaites pour accueillir une garniture bien crémeuse.

étape 2

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez : vous obtenez une pâte un peu épaisse, c’est normal. Versez ensuite le lait petit à petit en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et commence à épaissir. Salez, poivrez, et ajoutez une petite pincée de muscade si vous aimez.

étape 3

Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils prennent une jolie couleur. Pendant ce temps, coupez le poulet en petits morceaux et faites-le cuire dans la poêle (ou à côté) jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré. Un peu de sel, un peu de poivre, et ça sent déjà bon.

étape 4

Ajoutez le poulet et les champignons dans la béchamel (ou versez la béchamel dans la poêle), puis mélangez doucement pour bien enrober le tout. Laissez chauffer 1 minute, juste pour que tout soit bien chaud et bien lié.

étape 5

Déposez 2 à 3 cuillères de garniture sur une crêpe, puis roulez-la bien serrée, comme un petit wrap. Recommencez avec les autres crêpes et servez tout de suite, avec une salade croquante à côté.