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Dés de lotte poêlés et lanières de légumes

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
35 min

Préparation
20 min

Cuisson
15 min

Les ingrédients

4 c. à soupe de farine de blé Francine 50 g de beurre sel poivre 1 c. à soupe d' huile 2 courgettes 1 carotte bulbe de fenouil 800 g de filet de lotte

La préparation

Je coupe les courgettes en tranches dans le sens de la longueur sans les éplucher et détaille les tranches en lanières.
J'épluche les carottes et les coupe dans la longueur en tranches, puis en lanières. J'émince très fin le fenouil.
Je verse la farine de blé Francine dans une assiette, sale, poivre et mélange. Je presse les morceaux de lotte de chaque côté pour les poudrer. Je les tape entre les mains pour enlever l'excédent de farine.
Je fais chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et fondre le beurre. J'ajoute le fenouil et les carottes, sale, poivre et les fais revenir 3 à 4 minutes.
J'ajoute dans la même poêle les courgettes pour 3 minutes supplémentaires.
Je retire les légumes avec une écumoire et les conserve au chaud. Je fais revenir les dés de lotte dans la même poêle, poursuis la cuisson 7 ou 8 minutes en fonction de la taille des morceaux, sale et poivre.
Je sers aussitôt avec les légumes.

L'astuce Francine

Je remplace la lotte par des joues de raie. J'arrose la lotte d'un jus de citron avant de servir.

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