Recette
Dés de lotte poêlés et lanières de légumes
Pour
4 personne
Niveau
Facile
Temps total
35 min
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Pour un moment entre gourmets
Les ingrédients
800 g de filet de lotte 4 c. à soupe de farine de blé Francine 1 c. à soupe d' huile 50 g de beurre 2 courgettes 1 carotte bulbe de fenouil sel poivre
La préparation de la recette
Je coupe les courgettes en tranches dans le sens de la longueur sans les éplucher et détaille les tranches en lanières.
J'épluche les carottes et les coupe dans la longueur en tranches, puis en lanières. J'émince très fin le fenouil.
Je verse la farine de blé Francine dans une assiette, sale, poivre et mélange. Je presse les morceaux de lotte de chaque côté pour les poudrer. Je les tape entre les mains pour enlever l'excédent de farine.
Je fais chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et fondre le beurre. J'ajoute le fenouil et les carottes, sale, poivre et les fais revenir 3 à 4 minutes.
J'ajoute dans la même poêle les courgettes pour 3 minutes supplémentaires.
Je retire les légumes avec une écumoire et les conserve au chaud. Je fais revenir les dés de lotte dans la même poêle, poursuis la cuisson 7 ou 8 minutes en fonction de la taille des morceaux, sale et poivre.
Je sers aussitôt avec les légumes.
L'astuce Francine
Je remplace la lotte par des joues de raie. J'arrose la lotte d'un jus de citron avant de servir.
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