recette

Panzanella (Italie)

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

15 min

cuisson

00 min

temps total

15 min

Préparation

-
4 personnes
+

6 tranches de pain rassis

6 tomates moyennes bien mûres

concombre

4 oignons nouveaux

2 gousses d' ail

1 petit bouquet de basilic

3 c. à soupe d' huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre de vin

Étapes de la recette

Née en Italie pour ne rien perdre du bon pain de la veille, la panzanella transforme la simplicité en gourmandise. Entre les tomates bien mûres, le basilic frais et le pain qui s’imprègne doucement des jus, c’est une recette d’été généreuse, fraîche et terriblement savoureuse.

  • étape 1

    Coupez le pain rassis en tout petits dés, ou émiettez-le si vous préférez une texture plus rustique. Déposez-le dans un grand saladier.

    Lavez les tomates puis coupez-les en petits cubes. Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux de la même taille pour garder une salade bien équilibrée. Émincez les oignons nouveaux avec un peu de tige verte, pelez les gousses d’ail puis écrasez-les. Lavez enfin le basilic et ciselez-le grossièrement.

    Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier, directement sur le pain. À ce stade, ça commence déjà à sentir l’été !

  • étape 2

    Salez, poivrez, versez l’huile d’olive puis mélangez bien pour que le pain commence à s’imprégner du jus des tomates et des parfums du basilic.

    Placez la salade au frais pendant 2 heures. Ce temps de repos est précieux : le pain s’attendrit juste comme il faut et tous les goûts se mêlent doucement.

  • étape 3

    Juste avant de servir, ajoutez le vinaigre de vin puis mélangez une dernière fois.

    Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez bien frais : la panzanella est encore meilleure quand le pain est tendre, juteux et bien parfumé.

l'astucede francine

Pour varier, vous pouvez remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre balsamique blanc, plus doux et plus rond. Et si vous voulez aller jusqu’au bout de l’esprit maison, préparez votre pain avec une farine pour pain de campagne Francine.