recette

Tarte géométrique à la rhubarbe et sa frangipane

parts

6 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

45 min

cuisson

40 min

temps total

85 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour la pâte :

250 g de farine de blé Bio T55 Francine

1 pincée de sel

125 g de beurre

5 cl d' eau

Pour la garniture :

120 g de beurre

130 g de sucre glace

1 gousse de vanille

2 œufs

150 g de poudre d’amandes

600 g de rhubarbe

2 c. à soupe de sucre en poudre

Tarte géométrique à la rhubarbe et sa frangipane

Étapes de la recette

Avec son visuel graphique et son goût fruité-amande inimitable, cette tarte est aussi belle que bonne ! Elle allie l’acidité de la rhubarbe et la douceur de la crème frangipane dans un dessert bluffant et accessible.

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte et la frangipane
    Foncez un moule à tarte avec une pâte sablée Francine. Dans un saladier, préparez une frangipane en mélangeant du beurre mou, du sucre, de la poudre d’amandes, un œuf et un peu de farine. Étalez cette crème sur le fond de tarte.

    Étape 2 : la découpe géométrique
    Taillez la rhubarbe en losanges ou en bâtonnets de taille égale pour former un joli motif. Disposez-les sur la frangipane en alternant les couleurs si vous avez différentes variétés.

    Étape 3 : la cuisson
    Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la frangipane soit dorée et que la rhubarbe soit fondante.

l'astucede francine

Pour faire briller le dessus de votre tarte, badigeonnez la rhubarbe de sirop après cuisson. Et si vous manquez de temps, optez pour une pâte sablée prête à dérouler !