Recette
Tarte géométrique à la rhubarbe et sa frangipane
Pour
6 personnes
Niveau
Intermédiaire
Temps total
85 min
Préparation
45 min
Cuisson
40 min
Dessert Les ingrédients
Pour la pâte : 250 g de farine de blé Bio T55 Francine 1 pincée de sel 125 g de beurre 5 cl d' eau Pour la garniture : 120 g de beurre 130 g de sucre glace 1 gousse de vanille 2 œufs 150 g de poudre d’amandes 600 g de rhubarbe 2 c. à soupe de sucre en poudre
La préparation de la recette
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Étape 1 : la pâte et la frangipane
Foncez un moule à tarte avec une pâte sablée Francine. Dans un saladier, préparez une frangipane en mélangeant du beurre mou, du sucre, de la poudre d’amandes, un œuf et un peu de farine. Étalez cette crème sur le fond de tarte.Étape 2 : la découpe géométrique
Taillez la rhubarbe en losanges ou en bâtonnets de taille égale pour former un joli motif. Disposez-les sur la frangipane en alternant les couleurs si vous avez différentes variétés.Étape 3 : la cuisson
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la frangipane soit dorée et que la rhubarbe soit fondante.
L'astuce Francine
Pour faire briller le dessus de votre tarte, badigeonnez la rhubarbe de sirop après cuisson. Et si vous manquez de temps, optez pour une pâte sablée prête à dérouler !
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