recette

Morue à la portugaise (Portugal)

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

35 min

temps total

55 min

Préparation

-
4 personnes
+

750 g de filet de morue salée

2 oignons

2 gousses d' ail

8 pommes de terre

20 olives noires dénoyautées

3 œufs

jus de 1 citron

3 branches de thym

1 feuille de laurier

1 verre de vin blanc sec

3 c. à soupe d' huile d’olive

sel

poivre

1 c. à café piment de cayenne

Étapes de la recette

Cap sur le Portugal avec cette recette chaleureuse et familiale ! La morue à la portugaise mêle simplicité et générosité, dans un plat mijoté aux saveurs relevées. Entre pommes de terre fondantes, sauce à la tomate parfumée et morceaux de morue savoureux, c’est un vrai voyage pour les papilles.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation des ingrédients
    Commencez par dessaler la morue si elle est salée : faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau régulièrement. Épluchez les oignons, l’ail et les pommes de terre, puis coupez-les en tranches. Détaillez les poivrons en lanières.

    Étape 2 : la cuisson
    Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les poivrons, puis les tomates concassées et le concentré de tomate. Salez légèrement, poivrez, saupoudrez de paprika et laissez mijoter quelques minutes.

    Dans un plat allant au four, alternez les couches de pommes de terre, de morue émiettée et de sauce aux légumes. Terminez par un filet d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

l'astucede francine

Pour une touche encore plus authentique, ajoutez quelques olives noires juste avant d’enfourner. Servez bien chaud, accompagné d’un pain de campagne maison pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte.