Recette
Morue à la portugaise (Portugal)
Pour
4 personnes
Niveau
Facile
Temps total
55 min
Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Plat Les ingrédients
750 g de filet de morue salée 2 oignons 2 gousses d' ail 8 pommes de terre 20 olives noires dénoyautées 3 œufs jus de 1 citron 3 branches de thym 1 feuille de laurier 1 verre de vin blanc sec 3 c. à soupe d' huile d’olive sel poivre 1 c. à café piment de cayenneLa préparation de la recette
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Étape 1 : la préparation des ingrédients
Commencez par dessaler la morue si elle est salée : faites-la tremper dans de l’eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l’eau régulièrement. Épluchez les oignons, l’ail et les pommes de terre, puis coupez-les en tranches. Détaillez les poivrons en lanières.Étape 2 : la cuisson
Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez les poivrons, puis les tomates concassées et le concentré de tomate. Salez légèrement, poivrez, saupoudrez de paprika et laissez mijoter quelques minutes.Dans un plat allant au four, alternez les couches de pommes de terre, de morue émiettée et de sauce aux légumes. Terminez par un filet d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
L'astuce Francine
Pour une touche encore plus authentique, ajoutez quelques olives noires juste avant d’enfourner. Servez bien chaud, accompagné d’un pain de campagne maison pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte.
Thématiques :
- Entrée
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