recette

Tagliatelles aux 4 fromages

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

10 min

temps total

30 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour les tagliatelles

250 g de farine de blé Francine

2 œufs

1 c. à soupe d' huile d’olive

1 c. à soupe d' eau

Pour la sauce au fromage

200 g de gorgonzola

1 boule de mozzarella

100 g de mascarpone

50 g de parmesan râpé

poivre

Tagliatelles aux 4 fromages

Étapes de la recette

Des tagliatelles maison, ça change tout : une pâte souple, une texture tendre, et ce petit goût de cuisine “faite avec amour” qu’on adore. Ajoutez à ça une sauce aux quatre fromages bien crémeuse, avec juste ce qu’il faut de caractère… et vous obtenez un plat réconfortant, parfait pour un dîner qui sent bon l’Italie.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation de la pâte à pâtes
    Dans un saladier, versez la farine. Faites un puits, puis ajoutez les œufs, l’huile d’olive et l’eau. Mélangez d’abord à la cuillère, puis pétrissez avec la paume de la main jusqu’à obtenir une belle boule de pâte souple.
    Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte le plus finement possible. Roulez-la sur elle-même pour former un boudin, puis découpez des rondelles d’environ 0,5 cm de large. Déroulez délicatement : vos tagliatelles prennent forme !

    Étape 2 : la préparation de la sauce aux 4 fromages
    Dans une poêle à feu doux, faites chauffer le mascarpone. Ajoutez la mozzarella coupée en dés et le gorgonzola écrasé à la fourchette. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce bien fondante et homogène. Poivrez à votre goût.

    Étape 3 : la cuisson et l’assemblage
    Faites cuire les tagliatelles environ 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Versez-les dans la poêle avec la sauce, mélangez pour bien les enrober, puis servez aussitôt. Terminez avec le parmesan râpé… et dégustez bien chaud.

l'astucede francine

Pour une pâte encore plus facile à travailler, vous pouvez utiliser 250 g de farine Bio Francine. Et si vous voulez gagner du temps, la pâte peut tout à fait se préparer dans un robot : stoppez dès qu’elle forme une boule souple, puis terminez juste quelques instants à la main pour la rendre bien lisse.