Francine
Recette
Recette
Tourte aux poireaux et fromage de chèvre
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
80 min
Préparation
40 min
Cuisson
40 min
Plat Les ingrédients
Pour la préparation de la pâte : 1 verre d' eau 1 pincée de sel 170 gr de beurre 350 gr de farine de blé Francine Pour la préparation de la garniture : 600 g de blancs de poireaux 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d' huile 180 g de fromage de chèvre 30 cl de crème fraîche 3 oeufs 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre
La préparation de la recette
Pour la préparation de la pâte :
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sel et le beurre.
- Lorsque le beurre est fondu, versez la farine de blé Francine hors feu.
- Mélangez à l’aide d’une spatule. Si la pâte n’est pas homogène, rajoutez un peu d’eau pour former une boule non collante.
- Déposez la pâte dans un moule et étalez du bout des doigts.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 4 à 5 cm. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les fondre pendant 20 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.
- Etalez la moitié de la pâte au rouleau à pâtisserie et tapissez un moule à tarte de 20 cm.
- Dans un bol, émiettez le fromage de chèvre puis mélangez avec la crème, 2 œufs, le sel et le poivre. Versez-y le mélange de poireaux puis versez la préparation dans le moule.
- Etalez le reste de la pâte en un disque à peine plus grand que le moule à tarte. Soudez bien les bords en les pinçant avec vos doigts.
- Badigeonnez la tourte d’œuf battu et piquez-la en une dizaine de points. Enfournez pour 40 minutes.
L'astuce Francine
Pour une pâte avec un goût plus relevé, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon à votre préparation de pâte.
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