recette

Tourte aux poireaux et fromage de chèvre

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

40 min

cuisson

40 min

temps total

80 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour la préparation de la pâte :

1 pincée de sel

170 gr de beurre

350 gr de farine de blé Francine

Pour la préparation de la garniture :

50 g de beurre

1 cuillère à soupe d' huile

180 g de fromage de chèvre

30 cl de crème fraîche

3 oeufs

1 pincée de sel et 1 pincée de poivre

Tourte aux poireaux et fromage de chèvre Tourte aux poireaux et fromage de chèvre

Étapes de la recette

Pour la préparation de la pâte :
  1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sel et le beurre.
  2. Lorsque le beurre est fondu, versez la farine de blé Francine hors feu.
  3. Mélangez à l’aide d’une spatule. Si la pâte n’est pas homogène, rajoutez un peu d’eau pour former une boule non collante.
  4. Déposez la pâte dans un moule et étalez du bout des doigts.
Pour la préparation de la tourte aux poireaux et fromage de chèvre :
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 4 à 5 cm. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les fondre pendant 20 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.
  3. Etalez la moitié de la pâte au rouleau à pâtisserie et tapissez un moule à tarte de 20 cm.
  4. Dans un bol, émiettez le fromage de chèvre puis mélangez avec la crème, 2 œufs, le sel et le poivre. Versez-y le mélange de poireaux puis versez la préparation dans le moule.
  5. Etalez le reste de la pâte en un disque à peine plus grand que le moule à tarte. Soudez bien les bords en les pinçant avec vos doigts.
  6. Badigeonnez la tourte d’œuf battu et piquez-la en une dizaine de points. Enfournez pour 40 minutes.

l'astucede francine

Pour une pâte avec un goût plus relevé, ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon à votre préparation de pâte.