recette

Beignets de fleurs de courgettes : une recette provençale pour Mardi Gras

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

5 min

temps total

25 min

Préparation

-
6 personnes
+

200 g de farine complète Francine

150 ml eau gazeuse (grosses bulles)

1 oeuf

1 cuillère à soupe huile d’olive

1 pincée sel

12 fleurs courgettes

huile pour la friture

Beignets de fleurs de courgettes : une recette provençale pour Mardi Gras

Étapes de la recette

  1. Dans un saladier, tamisez la farine de blé complet Francine et le sel. Ajoutez l’œuf et l’huile d’olive, puis mélangez doucement et versez progressivement l’eau pétillante tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
  2. Laissez reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur pour un résultat plus croustillant.
  3. Nettoyez délicatement les fleurs de courgettes avec un linge humide pour enlever les impuretés et retirez les pistils à l’intérieur pour un goût plus doux.
  4. Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170°C et trempez chaque fleur de courgette dans la pâte à beignets, en veillant à bien les enrober.
  5. Plongez-les dans l’huile chaude et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

l'astucede francine

  • Utilisez de l’eau pétillante bien froide : cela aère la pâte et rend les beignets plus légers.
  • Ne surchargez pas l’huile : plongez les beignets par petites quantités pour qu’ils dorent uniformément.
  • Servez-les immédiatement : les beignets sont meilleurs juste après cuisson !