Recette
Tarte au thon à la brousse de brebis

Je préchauffe le four à 200°C. Sur un plan de travail fariné, j'étale la pâte brisée au rouleau à pâtisserie et la pose dans un moule. Je pique la pâte à l'aide d'une fourchette et répartis des billes de cuisson sur toute la surface. J'enfourne la pâte pendant 10 minutes pour la cuire à blanc. Je retire ensuite les billes et laisse la tarte tiédir, puis je la démoule sur une plaque de cuisson. Je cisèle la ciboulette et j'égoutte les miettes de thon. Dans un bol, je réunis les œufs et les jaunes, puis je fouette énergiquement. J'ajoute la brousse de brebis, la moutarde, puis je verse le lait progressivement. J'assaisonne ensuite le tout de sel et de poivre et je termine par la ciboulette. Je répartis les miettes de thon sur le fond de tarte cuit à blanc, et les recouvre de l'appareil à base d'œufs. J'enfourne pendant 20 à 25 minutes.