Recette
Blanquette de veau aux champignons
Pour
4 personnes
Niveau
Facile
Temps total
1 h 50 min
Préparation
20 min
Cuisson
1 h 30 min
Les ingrédients
60 g de beurre 800 g de épaule de veau 2 cuillère à soupe de farine de blé T45 Francine 1 litre de bouillon de volaille 3 carottes 2 branches de céleri 1 oignon 250 g de champignons 1 bouquet garni 150 ml de crème fraîche 1 petit bouquet de persil plat
La préparation de la recette
-
1- Dans une cocotte à feu moyen, faites fondre 30 g de beurre. Faites revenir les morceaux de veau sans les colorer. Réservez-les dans une assiette.
2- Dans la même cocotte, ajoutez 20 g de beurre. Faites fondre à feu doux, puis ajoutez la farine en mélangeant bien pour former un roux. Versez progressivement le bouillon de volaille chaud en fouettant pour éviter les grumeaux.
3- Remettez la viande dans la cocotte avec le bouillon épaissi. Ajoutez les légumes émincés et le bouquet garni. Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 15 à couvert.
4- Pendant ce temps, nettoyez les champignons et faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre et l’ail haché. Retirez le bouquet garni de la cocotte.
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