Recette
Petits carrés feuilletés farcis au saumon et à la ricotta

Dans un saladier, je bats les oeufs entiers en omelette. J'ajoute la ricotta, le gingembre, du sel et du poivre en travaillant au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. J'émiette grossièrement la chair de saumon et l'ajoute à la préparation précédente. Je lave et sèche la ciboulette, la cisèle au-dessus du saladier et je mélange bien. Je divise la pâte en deux parties égales que j'abaisse en 2 carrés (ou rectangles) identiques. J'étale le premier carré de pâte dans un moule (ou plat à gratin) de même format. Je répartis la farce au saumon et à la ricotta sur la pâte et pose le deuxième carré de pâte pour couvrir. Je place le moule au frais pour 30 minutes . Je préchauffe le four à 190°C (th. 6/7). Je badigeonne le dessus du feuilleté de jaune d'oeuf battu et enfourne le moule pour 30 à 35 minutes. Je laisse refroidir le feuilleté avant de le couper en petits carrés.