Recette
Quiche aux deux fromages et à la tomate

Sur le plan de travail légèrement fariné, j'abaisse la pâte en un disque de 33 cm de diamètre environ de 4 mm d'épaisseur et le place dans un moule de même diamètre. Je place le moule dans le réfrigérateur pour 30 minutes. Je préchauffe le four à 190° C (th.6/7). Je lave les tomates et les coupe en tranches. Dans un saladier, je bats les oeufs en omelette en ajoutant la crème fraîche. Je râpe le beaufort au-dessus du saladier, je sale légèrement, je poivre et je mélange bien. J'émiette le bleu d'Auvergne directement sur le fond de pâte feuilletée puis je verse la préparation au beaufort dessus. Je couvre la quiche avec les tranches de tomates posées en rosace et j'enfourne pour 30 à 35 minutes. Je sers chaud ou froid.