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Crème de pois cassés, tranches de bacon grillées

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h00

Préparation
15 min

Cuisson
45 min

Les ingrédients

sel poivre 10 cl de crème liquide 1 bouquet garni 2 oignons 1 cube de bouillon de volaille 1 carotte 6 tranches de bacon 250 g de pois cassés

La préparation

Je verse les pois cassés dans une grande casserole et ajoute 2,5 litres d'eau froide. J'ajoute le bouquet garni (thym, laurier, persil), attaché, afin de pouvoir l'enlever avant de mixer. J'ajoute ensuite la carotte épluchée coupée en rondelles, l'oignon émincé, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Je porte à ébullition et fais cuire pendant 45 minutes à 1 heure (ou 30 minutes à l'autocuiseur). Je goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire. J'ajoute la crème fraîche. Je fais griller rapidement les tranches de bacon dans une poêle et sers la crème très chaude avec les tranches de bacon roulées.

L'astuce Francine

Je peux faire tremper les pois cassés 12 h dans de l'eau froide, ils seront plus facile à digérer. Je remplace le bouillon de volaille par 4 cuisses de poulet que j'ôte de la casserole avant de mixer.

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