recette

Verrines de courgettes et ses triangles au sésame

parts

4 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

01 h 00 min

cuisson

20 min

temps total

1 h 20 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour les verrines

1 aubergine

2 courgettes

1 gousse d' ail

branches d' estragon

4 c. à soupe d' huile d’olive

brins de ciboulette

feuilles de basilic

1 fromage de chèvre frais

Pour les triangles au sésame

1 verre d' eau

100 g de beurre

2 verres de farine de blé Francine

graines de sésame

Verrines de courgettes et ses triangles au sésame

Étapes de la recette

Fraîches et parfumées, ces verrines jouent la carte du soleil avec leurs légumes rôtis et leur chèvre bien crémeux. Et pour le contraste qu’on adore : des petits triangles au sésame, croustillants à souhait, à tremper sans se faire prier. Parfait pour un apéro chic, un buffet, ou une entrée légère.

  • étape 1

    Étape 1 : la cuisson des légumes
    Coupez les courgettes en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail écrasé et l’estragon. Salez, poivrez, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez quelques tranches de courgette pour la déco.
    Coupez l’aubergine en tranches, badigeonnez-les très légèrement d’huile d’olive, puis enfournez quelques minutes avec les tranches de courgette réservées, juste le temps de les griller. À la sortie du four, déposez sur du papier absorbant, puis coupez l’aubergine en petits dés.

    Étape 2 : la préparation de la crème de chèvre
    Fouettez le chèvre frais pour le rendre bien lisse et crémeux. Ajoutez la ciboulette ciselée, salez, poivrez, puis mélangez. C’est le moment de goûter pour ajuster à votre idée !

    Étape 3 : le montage des verrines
    Déposez les courgettes au fond des verrines, ajoutez les dés d’aubergine, puis terminez avec une belle cuillerée de chèvre crémeux. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées pour la touche fraîcheur.

    Étape 4 : la préparation des triangles au sésame
    Préchauffez le four à 210°C (th.7). Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre et le sel. Quand le beurre est fondu, retirez du feu et versez la farine de blé Francine d’un seul coup. Ajoutez une belle poignée de graines de sésame, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Étalez la pâte du bout des doigts sur une plaque, puis découpez des triangles. Enfournez 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés et croustillants.

    Étape 5 : la finition et le service
    Décorez chaque verrine avec une tranche de courgette grillée roulée, maintenue par un petit pique. Servez très frais (ou à température ambiante), accompagnées des triangles au sésame.