Mille feuilles de crêpes croustillantes

Recette
Mille feuilles de crêpes croustillantes

Pour
8 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
43 min

Préparation
40 min

Cuisson
03 min

Les ingrédients

4 verres de lait 2 œufs 1 verre de farine fluide Francine 1 pincée de sel 100 g de crème de marron 125 g de mascarpone 50 g de brisures de marrons glacés

La préparation de la recette

La recette de Crêpes Francine:


Je mélange :



  • 4 verres de lait

  • 2 œufs

  • 1 verre de Farine Fluide Francine

  • 1 pincée de sel



Préparation crème de marron :



  • 100 g de crème de marron

  • 125 g de mascarpone

  • 50 g de brisures de marrons glacés


Je cuis des petites crêpes dans une poêle à blinis (idéalement 4 par personne) puis les dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Je les sèche au four à air pulsé à 110°C pendant 30 minutes afin d’obtenir des disques croustillants.


Pour dresser ce dessert, j’alterne les crêpes et la préparation de crème de marron en commençant par une crêpe.


Je renouvèle 2 fois cette opération et je termine par un disque croustillant.

L'astuce Francine

Petite astuce, avant le premier disque je dépose un peu de préparation sur une assiette afin que le mille feuilles reste à sa place.

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