recette

Quiche aux blettes et aux lardons

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

40 min

cuisson

30 min

temps total

70 min

Préparation

-
6 personnes
+

1 sachet de préparation ma pâte brisée Francine

beurre fondu

8 côtes de blettes

50 g de beurre

150 g de lardons fumés

4 œufs

1 grand verre de lait

1 pincée de noix de muscade

Étapes de la recette

Dans l’air, il y a ce parfum de blettes juste tombées au beurre, avec une pointe de muscade qui annonce une quiche bien dorée. Entre les côtes fondantes et les lardons fumés, chaque bouchée alterne douceur et caractère… et ça croustille dès qu’on plante la lame du couteau.

  • étape 1

    Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, versez la préparation, ajoutez l’eau et le beurre fondu, puis mélangez à la cuillère. Finissez avec les mains : la pâte devient vite souple et facile à travailler. Étalez-la sur un plan légèrement fariné, installez-la dans les moules et piquez le fond à la fourchette.

  • étape 2

    Lavez les blettes, puis séparez les feuilles des tiges. Coupez les feuilles grossièrement. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et faites revenir les feuilles quelques minutes : elles “tombent” et deviennent bien tendres.
    Coupez les tiges en petits morceaux, faites-les cuire dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez bien.

  • étape 3

    Plongez les lardons 2–3 minutes dans l’eau bouillante, égouttez, puis faites-les dorer dans le reste du beurre. Dès qu’ils prennent une jolie couleur, stop : ça sent bon, c’est prêt.

  • étape 4

    Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez sel, poivre et muscade, puis versez le lait petit à petit en mélangeant : on veut une préparation bien lisse.

  • étape 5

    Répartissez d’abord les tiges de blettes, ensuite les feuilles, puis les lardons sur les fonds de pâte. Versez la préparation de quiche par-dessus. Enfournez à 240°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que ça sente la quiche maison. Servez bien chaud, avec une salade verte pour une touche de fraîcheur.

l'astucede francine

Pour une quiche encore plus gourmande, gardez quelques feuilles de blettes et ajoutez-les tout à la fin dans les moules : elles restent bien vertes et donnent un petit côté “tout juste cuisiné”. Et si vous préférez une pâte 100% maison, vous pouvez aussi préparer une pâte brisée classique en suivant la recette Francine.