Sandwich croquant végétarien

Name: Sandwich croquant végétarien
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 450 g farine pour pain multi-céréales Francine; 1 sachet levure boulangère Bio Francine; Ou 1 sachet levure boulangère classique Francine; 280 ml eau froide; 7 g sel; 1 carotte; 1/4 chou blanc; 1 poignée coeur de laitue; 1 cuillère à café moutarde; 1 cuillère à café vinaigre de vin; 1 cuillères à soupe huile d’olive; 1 poignée graines germées; fromage frais type St Moret et de ciboulette

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

35 min

temps total

55 min

Préparation

4 personnes

Pour le pain :

450 g de farine pour pain multi-céréales Francine

1 sachet de levure boulangère Bio Francine

Ou 1 sachet de levure boulangère classique Francine

280 ml d' eau froide

7 g de sel

Pour la garniture :

1 carotte

1/4 de chou blanc

1 poignée de coeur de laitue

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de vinaigre de vin

1 cuillères à soupe d' huile d’olive

1 poignée de graines germées

Un peu de fromage frais type St Moret et de ciboulette

Étapes de la recette

Quand les beaux jours donnent envie de fraîcheur, ce sandwich a tout bon : un petit pain maison doré, une garniture bien croquante et une touche de fromage aux herbes. À glisser dans un panier de pique-nique… ou à savourer à la maison, tout simplement !

étape 1

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez la levure puis l’eau froide. Mélangez avec une cuillère, puis pétrissez quelques minutes (toujours dans le saladier) jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
étape 2

Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 4 parts et formez 4 boules. Déposez-les sur une plaque légèrement huilée, couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 240°C (th.8) environ 15 minutes avant la fin de la levée. Faites quelques entailles sur le dessus des pains, saupoudrez d’un voile de farine. Posez un petit ramequin d’eau en bas du four, puis enfournez 35 minutes à 210°C (th.7), jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.
étape 3

Épluchez la carotte et coupez-la en fines lamelles (avec un économe, c’est très pratique). Émincez finement le chou, puis coupez la laitue.
Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez pour bien les enrober.
Ouvrez les pains en deux, tartinez de fromage frais mélangé avec un peu de ciboulette, garnissez de crudités, puis ajoutez les graines germées. Croquez… et régalez-vous !

l'astucede francine

Pour une garniture encore plus croquante et parfumée, laissez les crudités 10 minutes dans la vinaigrette avant de monter les sandwiches : elles s’assouplissent tout en gardant du pep’s.