Recette
Sandwich croquant végétarien

Pour le pain :
 

1. Pour réaliser votre sandwich croquant végétarien, commencez par préparer le pain : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et faites un puits. Ajoutez la levure puis l’eau. Pétrissez avec une cuillère ou un robot afin d’obtenir une pâte bien lisse. Recouvrez et laissez reposer pendant 30 minutes à une température entre 20 et 25°C.
    

2. Sur un plan de travail fariné, façonnez 4 belles boules de pâte. Déposez les pâtons sur une plaque de cuisson légèrement huilée et recouvrez d’un torchon propre. Laissez lever pendant 1h à une température entre 20 et 25°C. Préchauffez le four à 240°C (th.8) 15 minutes avant la fin du temps de levée.
    

3. Avec un couteau bien aiguisé, effectuez plusieurs entailles croisées et saupoudrez de farine. Déposez un ramequin d’eau sur le bas du four et enfournez les pâtons pendant 35 minutes à 210°C (th.7), jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.
    

Pour la garniture :
 

1. Epluchez la carotte et découpez-la en fines lamelles à l’aide d’un économe.
    

2. Emincez finement le chou et la salade.
    

3. Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Ajoutez les légumes, salez et poivrez. Mélangez pour que la vinaigrette recouvre bien les crudités.
    

4. Ouvrez les pains en deux, tartinez de fromage frais à la ciboulette et garnissez de crudités. Ajoutez quelques graines germées et dégustez votre sandwich croquant végétarien !