Recette
Pains burger moelleux
Pour
8 personnes
Niveau
Intermédiaire
Temps total
3 h 40 min
Préparation
03 h 30 min
Cuisson
10 min
Plat Les ingrédients
Pâte à pain : 500 g de farine de blé bio Francine 16 g de levure boulangère Bio Francine 10 g de sel fin 25 g de sucre en poudre 20 cl d' eau tiède 8 cl de lait tiède 1 gros œuf entier (60 g) 30 g de beurre ramolli Dorure : 1 jaune d’oeuf 1 c. à soupe d' eau Graines de sésame, de pavot, de tournesol…
La préparation de la recette
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Étape 1 : la préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine Francine, le sucre et le sel. Creusez un puits et ajoutez la levure boulangère Francine, le lait tiède, l’œuf et l’eau. Mélangez à la cuillère en bois ou au robot pétrisseur jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez encore pendant une dizaine de minutes : la pâte doit devenir souple et légèrement collante. Couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2 : le façonnage des pains
Une fois la pâte bien levée, dégazez-la sur un plan de travail fariné. Divisez-la en 6 à 8 boules de taille égale selon la taille des burgers souhaitée. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.Couvrez et laissez à nouveau lever 45 minutes à 1h.
Étape 3 : la cuisson
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Badigeonnez chaque pain avec un peu de lait ou un jaune d’œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée. Saupoudrez de graines de sésame si vous le souhaitez.Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien gonflés et joliment dorés. Laissez refroidir avant de garnir.
L'astuce Francine
Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature dans la pâte pour encore plus de moelleux ! Et pourquoi ne pas tenter une version aux graines, en incorporant un mélange de graines directement dans la pâte ?
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