Recette
Galette aux dés de porc et ananas

Dans un saladier, je mélange la farine de sarrasin Francine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Je laisse reposer au moins 3h.
Je coupe le porc en dés et le laisse macérer pendant 15 minutes dans le miel, le jus de citron et une cuillerée de nuoc-mam. Je pèle et coupe l'ananas en tranches épaisses et en dés. Je verse un peu d'huile dans une poêle chaude, je fais colorer le porc. Je mets le porc sur une assiette. J'utilise la même poêle, je mets un peu d'huile, fais revenir l'ail haché et la ciboule ciselée, je saisis les morceaux d'ananas en les faisant légèrement caraméliser. Je sale et poivre. Je baisse le feu et ajoute le porc. Je mélange, ajoute du nuoc-mam, couvre et laisse mijoter 10 minutes. Je fais cuire les galettes et les conserve au chaud. Je répartis la garniture et décore de feuilles de coriandre ciselées.