recette

Galette aux dés de porc et ananas

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

30 min

temps total

60 min

Préparation

-
6 personnes
+

huile

200 g de filet de porc

ananas

2 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de nuoc mam

1 citron vert

2 gousses d' ail

4 brins de ciboule

1 botte de coriandre

75 cl d' eau

330 g de farine de sarrasin Francine

Galette aux dés de porc et ananas

Étapes de la recette

Entre le sarrasin bien doré, le porc fondant et l’ananas juste caramélisé, cette galette a tout pour faire voyager les papilles. C’est une recette généreuse, pleine de relief, qui mêle le chaud, le fruité et le salé avec beaucoup de gourmandise.

  • étape 1

    Dans un saladier, versez la farine de sarrasin, l’eau et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

    Laissez-la reposer au moins 3 heures. Ce temps de repos permet à la pâte de gagner en souplesse et donne de belles galettes à la cuisson.

  • étape 2

    Coupez le filet de porc en petits dés. Déposez-les dans un plat avec le miel, le jus du citron vert et le nuoc-mâm. Mélangez puis laissez mariner 15 minutes.

    Pendant ce temps, pelez l’ananas et coupez-le en tranches épaisses, puis en dés. Hachez l’ail, ciselez la ciboule et préparez quelques feuilles de coriandre.

  • étape 3

    Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faites dorer les dés de porc sur toutes les faces, puis réservez-les dans une assiette.

    Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si besoin. Faites revenir l’ail et la ciboule quelques instants, juste le temps de bien les parfumer. Ajoutez les dés d’ananas et laissez-les colorer doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement caramélisés. Salez et poivrez.

    Remettez le porc dans la poêle, mélangez bien, puis ajoutez un peu de nuoc-mâm. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

  • étape 4

    Faites cuire les galettes dans une poêle bien chaude, puis gardez-les au chaud au fur et à mesure.

    Répartissez la garniture au centre de chaque galette, puis ajoutez un peu de coriandre ciselée juste avant de servir. Servez aussitôt, pendant que les galettes sont encore bien chaudes.

l'astucede francine

Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le porc par du magret de canard. Et si vous n’avez pas de citron vert sous la main, un trait de vinaigre d’alcool fera très bien l’affaire.