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Farine pour mon pain multi-céréales Francine

Pour réussir soi-même de bons pains au goût équilibré de seigle, de sésame et de tournesol, en machine à pain ou à la main. Associée à la levure boulangère Francine, c'est le secret d'un pain bien levé et gourmand !

Usages :

En machine à pain
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant :                                                        
- 300 ml d'eau froide                                                                                                                          
- 1 cuillère à café et demi de sel (10g)                                                                                            
- 500g de Farine Francine pour Pain Multi-céréales                                                                          
- 1 sachet de Levurer Boulangère Francine                                                                 
Puis je programme sur Pain Blanc ou Pain Français, 750g, dorage moyen ou foncé.                                                           
Pour un rendu optimal, il est préférable de peser la farine plutôt que de réaliser les mesures au verre doseur.

A la main 
Ingrédients : 
- 500g de Farine Francine pour Pain Multi-céréales                                                                           
- 300 ml d'eau tiède                                                                                                                            
- 1 cuillère à café et demi de sel (10g)                                                                                                      
- 2 sachets de levure boulangère Francine                                                                                                      

Préparation : 15 min - Levée : 1h30 - Cuisson : 35 min                                                   
- Dans un saladier, je mélange la farine, le sel et je fais un puits. J'ajoute la levure puis l'eau. Je pétris avec une cuillère en bois ou au robot afin d'obtenir une pâte bien lisse. Je recouvre et je laisse reposer 30 min au chaud.                                                                             
- Sur un plan de travail fariné, je façonne la pâte pour obtenir une belle boule. Je dépose le pâton sur une plaque de cuisson légèrement huliée et je le recouvre d'un saladier. Je laisse lever au chaud pendant 40 min. 
15 min avant la fin du temps de levée, je préchauffe le four à 240°C (th.8).                                                                                       
- Avec un couteau bien aiguisé, j'effectue plusieurs entailles croisées et je saupoudre de farine. Je dépose un ramequin d'eau chaude sur la plaque du four, j'enfourne le pâton et je fais cuire à 210°C (th.7) pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.     

Farine de blé, graines de tournesol, farine de seigle (origine UE), graines de lin brun, gluten de blé (origine UE), levain de blé déshydraté et désactivé, émulsifiant : E472e, dextrose, malt d’orge (origine UE), agent de traitement de la farine : E300, enzyme. 

Céréales : 84%. 

Présence éventuelle d’œuf, de soja, de graines de sésame, de lait et de fruits à coque.

pour 100 g

de farine

Valeur énergétique

381 kcal

1 604 kJ

Glucides

58,40 g

Dont Sucre

1,20 g

Protéines

13,60 g

Matières grasses

9 g

Dont acides gras saturés

1,50 g

Fibres alimentaires

6,10 g

Sel

0,02 g

pour 100 g

de pain cuit

Valeur énergétique

256 kcal

1 080 kJ

Glucides

39 g

Dont Sucre

0,80 g

Protéines

9,40 g

Matières grasses

6 g

Dont acides gras saturés

1,10 g

Fibres alimentaires

4,20 g

Sel

1,40 g