Farine pour mon pain multi-céréales Francine
Pour réussir soi-même de bons pains au goût équilibré de seigle et de tournesol, en machine à pain ou à la main. Associée à la levure boulangère Francine, c'est le secret d'un pain bien levé et gourmand !
Usages :
En machine à pain
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant :
- 300 ml d'eau froide
- 1 cuillère à café et demi de sel (10g)
- 500g de Farine Francine pour Pain Multi-céréales
- 1 sachet de Levurer Boulangère Francine
Puis je programme sur Pain Blanc ou Pain Français, 750g, dorage moyen ou foncé.
Pour un rendu optimal, il est préférable de peser la farine plutôt que de réaliser les mesures au verre doseur.
A la main
Ingrédients :
- 500g de Farine Francine pour Pain Multi-céréales
- 300 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café et demi de sel (10g)
- 2 sachets de levure boulangère Francine
Préparation : 15 min - Levée : 1h30 - Cuisson : 35 min
- Dans un saladier, je mélange la farine, le sel et je fais un puits. J'ajoute la levure puis l'eau. Je pétris avec une cuillère en bois ou au robot afin d'obtenir une pâte bien lisse. Je recouvre et je laisse reposer 30 min au chaud.
- Sur un plan de travail fariné, je façonne la pâte pour obtenir une belle boule. Je dépose le pâton sur une plaque de cuisson légèrement huliée et je le recouvre d'un saladier. Je laisse lever au chaud pendant 40 min.
15 min avant la fin du temps de levée, je préchauffe le four à 240°C (th.8).
- Avec un couteau bien aiguisé, j'effectue plusieurs entailles croisées et je saupoudre de farine. Je dépose un ramequin d'eau chaude sur la plaque du four, j'enfourne le pâton et je fais cuire à 210°C (th.7) pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Farine de blé, graines de tournesol, farine de seigle, graines de lin brun, gluten de blé, levain de blé désactivé et déshydraté, malt d'orge toasté, agent de traitement de la farine (acide ascorbique), enzyme.
Céréales : 86%.
Présence éventuelle : œuf, soja, lait, fruits à coque, graines de sésame.
pour 100 g
mélange
Valeur énergétique
370 kcal
1 557 kJ
Glucides
58,30 g
Dont Sucre
1,20 g
Protéines
14 g
Matières grasses
7,70 g
Dont acides gras saturés
1 g
Fibres alimentaires
5,70 g
Sel
0,02 g
pour 100 g
de pain cuit
Valeur énergétique
259 kcal
1 090 kJ
Glucides
40,60 g
Dont Sucre
0,80 g
Protéines
10 g
Matières grasses
5,40 g
Dont acides gras saturés
0,70 g
Fibres alimentaires
4,10 g
Sel
1,20 g
vos questions / nos réponses
Quelle farine pour pain aux céréales ?
La farine mon pain multi-céréales Francine est idéale pour préparer un pain aux céréales. On y retrouve de la farine de blé et de la farine de seigle. Cette association farine de blé/farine de seigle est idéale pour la réalisation du pain.
D’autres combinaisons sont possibles, mais il faut toujours utiliser au moins une farine panifiable dans votre préparation. C’est le gluten présent dans une farine qui rend celle-ci panifiable, c'est-à-dire qui rend la pâte à pain élastique une fois pétrie.
Les farines panifiables, ou farines qui permettent de faire du pain, sont la farine de blé, la farine d’épeautre, la farine de petit épeautre et la farine de seigle. Les farines non panifiables qui ne contiennent pas de gluten sont alors à ajouter en petite quantité à votre recette de base pour apporter un goût différent. Il s’agit de la farine de blé noir ou farine de sarrasin, de la farine de châtaigne, de la farine de maïs et de la farine de quinoa.
Pour confectionner un pain aux céréales, n'hésitez pas à mélanger une farine de blé blanche et une farine de blé plus typée. Vous pouvez aussi ajouter des graines selon vos goûts dans votre préparation.
Quelles céréales dans le pain aux céréales ?
Pour un pain aussi bon que chez le boulanger, utilisez la farine Mon pain multi-céréales Francine. Celle-ci contient de la farine de blé, de la farine de seigle ainsi que des graines de tournesol, des graines de lin brun et de lin jaune. Tout est déjà dosé pour un parfait équilibre et un pain aux céréales savoureux et croustillant.
Cette farine multi céréales est très simple à utiliser, il suffit de suivre le mode d’emploi et d’ajouter de l’eau tiède, du sel et de la levure boulangère spécial pain Francine.
Bien entendu, vous pouvez varier les plaisirs en mixant cette préparation avec de la farine blanche. Divisez en deux la quantité de farine et, incorporez une moitié de farine blanche et une moitié de farine multi céréales. Avez-vous essayé d’ajouter d’autres graines à votre préparation initiale ?
Les graines de sarrasin apporteront un léger goût de noisettes. Incorporez des graines de potiron, des graines de sésame, des graines de pavot, des graines de carvi, des graines de cumin et de fenouil pour une explosion de saveurs.
Sachez qu’il existe aussi des mélanges spéciaux “graines du boulanger” à ajouter aux ingrédients d’une recette de pain aux céréales.
Que peut-on faire avec de la farine multi-céréales pour pain ?
Pour obtenir un bon pain au goût équilibré, utilisez la farine mon pain multi-céréales Francine. Associée à la levure boulangère Francine, elle est le secret d’un pain à la fois bien levé et gourmand.
Avec cette base, variez les plaisirs en incorporant des noix à votre pâte à pain, ou des olives et des lardons par exemple. Vous obtenez alors un pain parfait pour l’apéritif.
Mais la farine multi céréales peut aussi être utilisée dans d’autres préparations :
- Des recettes salées comme des tartes, du pain multi-céréales et sa croûte dorée, des crackers pour l’apéritif.
- En dessert, réalisez des sablés originaux en mixant farine T55 et farine multi céréales.
- Twistez votre gâteau au yaourt en incorporant dans les ingrédients un peu de farine multi céréales ou changez votre recette habituelle de cookies en remplaçant la farine blanche par de la farine multi céréales.
