recette

Salade de quinoa en verrines et sa part de cake au saumon

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

45 min

temps total

75 min

Préparation

-
8 personnes
+

Pour la salade

320 g de fèves

290 g de quinoa

480 g de petits pois

16 abricots secs

bouquet de cerfeuil

huile d’olive

vinaigre balsamique

Pour le cake

200 g de farine fluide Francine

1 sachet de levure chimique

4 œufs

25 cl de crème fraîche

100 g de saumon fumé

gruyère râpé

persil

Étapes de la recette

Ce midi, on sort les verrines : quinoa bien frais, petits pois et fèves encore verts, et ces petits dés d’abricots pour la petite note surprise. À côté, un cake au saumon qui sort du four, juste tiède et tout moelleux. Un repas frais et léger qui annonce le printemps !

  • étape 1

    Étape 1 : la cuisson du quinoa
    Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Versez le quinoa et laissez cuire 15 minutes à petits bouillons. Égouttez-le bien, puis mettez-le dans un grand saladier pour qu’il refroidisse tranquillement.

    Étape 2 : les légumes et l’assaisonnement
    Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, faites cuire petits pois et fèves 5 minutes. Égouttez, puis ajoutez-les au quinoa.
    Coupez les abricots secs en petits dés, ciselez le cerfeuil, puis ajoutez-les aussi. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre. Mélangez, goûtez, ajustez… et placez au frais le temps de préparer le cake.

    Étape 3 : la pâte à cake
    Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive. Ajoutez la farine et la levure, puis la crème fraîche. Mélangez énergiquement : la pâte doit être bien lisse.

    Étape 4 : la garniture saumon
    Coupez le saumon fumé en petits morceaux, ajoutez-le dans la pâte avec le gruyère râpé et un peu de persil. Mélangez doucement. Poivrez (et salez très légèrement, le saumon l’est déjà).

    Étape 5 : la cuisson et le dressage
    Versez la pâte dans un moule à cake. Enfournez 45 minutes. Laissez tiédir, puis démoulez et laissez refroidir avant de trancher.
    Répartissez la salade de quinoa dans 8 verrines. Servez avec une belle tranche de cake au saumon, et voilà : simple, frais, et parfait à partager.

l'astucede francine

Pour des verrines encore plus jolies (et plus faciles à manger), gardez une petite poignée de cerfeuil et quelques dés d’abricots pour le dessus : ça donne tout de suite de la couleur, et ça met l’eau à la bouche.