recette

Petits rouleaux au tarama, concombre et oeufs de saumon

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

25 min

temps total

45 min

Préparation

-
6 personnes
+

1 sachet de préparation pour ma pâte à crêpes

1 c. à soupe de graines de pavot

50 cl de lait

1 c. à soupe d' huile d’olive

1 poche d' oeufs de cabillaud fumé

2 échalotes

1 citron

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

huile

concombre

1 petit pot de oeufs de saumon

Petits rouleaux au tarama, concombre et oeufs de saumon

Étapes de la recette

Ça commence comme un moment qu’on aime : une pile de crêpes qui refroidit sur le plan de travail, des petites graines de pavot qui craquent sous la dent, et tout le monde qui picore déjà du concombre en passant. Ces petits rouleaux, c’est l’apéro qui rassemble : on tartine, on roule, on coupe… et on déguste !

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation et la cuisson des crêpes
    Dans un saladier, versez la préparation pour crêpes et les graines de pavot. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux, puis versez l’huile d’olive.
    Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et bien chaude. Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette et laissez-les refroidir.

    Étape 2 : la préparation du tarama maison
    Épluchez les échalotes et coupez-les grossièrement. Retirez la fine peau autour des œufs de cabillaud, puis mettez les œufs dans un mixeur avec les échalotes.
    Ajoutez le jus de citron, du poivre, la crème fraîche et environ 4 cuillères à soupe d’huile. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et assez épaisse. Si besoin, ajoutez un tout petit peu d’huile pour ajuster la texture.

    Étape 3 : la préparation du concombre
    Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez la partie pleine de graines à la cuillère.
    Coupez la chair en tout petits dés.

    Étape 4 : le garnissage et le roulage
    Mélangez les dés de concombre avec le tarama, puis étalez cette préparation sur chaque crêpe en couche régulière.
    Roulez en serrant bien pour former un joli rouleau.

    Étape 5 : la découpe et la touche finale
    Coupez les extrémités, puis détaillez chaque rouleau en 2 ou 3 tronçons, en biais (c’est plus joli sur l’assiette).
    Déposez quelques œufs de saumon sur le dessus et placez le tout sur un grand plat. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

l'astucede francine

Pour des rouleaux bien nets, laissez-les 15 minutes au frais avant de les couper : ça tient mieux et c’est plus facile. Et si vous aimez quand ça pep’s un peu plus, ajoutez un zeste de citron dans le tarama juste avant de tartiner.