Recette
Petits rouleaux au tarama, concombre et oeufs de saumon

Étape 1 : la préparation et la cuisson des crêpes
Dans un saladier, versez la préparation pour crêpes et les graines de pavot. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux, puis versez l’huile d’olive.
Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et bien chaude. Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette et laissez-les refroidir.

Étape 2 : la préparation du tarama maison
Épluchez les échalotes et coupez-les grossièrement. Retirez la fine peau autour des œufs de cabillaud, puis mettez les œufs dans un mixeur avec les échalotes.
Ajoutez le jus de citron, du poivre, la crème fraîche et environ 4 cuillères à soupe d’huile. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et assez épaisse. Si besoin, ajoutez un tout petit peu d’huile pour ajuster la texture.

Étape 3 : la préparation du concombre
Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez la partie pleine de graines à la cuillère.
Coupez la chair en tout petits dés.

Étape 4 : le garnissage et le roulage
Mélangez les dés de concombre avec le tarama, puis étalez cette préparation sur chaque crêpe en couche régulière.
Roulez en serrant bien pour former un joli rouleau.

Étape 5 : la découpe et la touche finale
Coupez les extrémités, puis détaillez chaque rouleau en 2 ou 3 tronçons, en biais (c’est plus joli sur l’assiette).
Déposez quelques œufs de saumon sur le dessus et placez le tout sur un grand plat. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.