Recette
Friture d’éperlans à la sauce tartare

Name: Friture d’éperlans à la sauce tartare
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Française
Ingredients: 750 g éperlans; 150 g farine de blé bio Francine; 2 l huile pour la friture; 1 jaune œuf; 1 jaune oeuf dur; 2 c. à café moutarde; 20 cl huile; 1 c. à café vinaigre de vin; 1 oignon nouveau; 4 cornichons; 1 c. à soupe câpres; 4 c. à soupe fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon); 1 pincée sel; 1 pincée poivre

Pour
5 personnes

Niveau
Facile

Temps total
45 min

Préparation
25 min

Cuisson
20 min

Apéritif

Les ingrédients

750 g d' éperlans 150 g de farine de blé bio Francine 2 l d' huile pour la friture 1 jaune d' œuf 1 jaune d' oeuf dur 2 c. à café de moutarde 20 cl d' huile 1 c. à café de vinaigre de vin 1 oignon nouveau 4 cornichons 1 c. à soupe de câpres 4 c. à soupe de fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon) 1 pincée de sel 1 pincée de poivre

La préparation de la recette

Envie d’un plat croustillant et plein de fraîcheur ? Cette friture d’éperlans accompagnée de sa sauce tartare maison est une vraie invitation au bord de mer… à déguster du bout des doigts ! Une recette simple, savoureuse, et qui sent bon les beaux jours.

L'astuce Francine

Ajoutez une pincée de piment doux dans la farine pour une friture légèrement relevée. Et pour une version plus originale, vous pouvez remplacer les éperlans par des filets de petits poissons blancs comme le merlan ou le rouget. À savourer bien chaud, avec quelques quartiers de citron ! 🍋🐟

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