Francine
Apéritif 
Entrée Les ingrédients
750 g d' éperlans 150 g de farine de blé bio Francine 2 l d' huile pour la friture 1 jaune d' œuf 1 jaune d' oeuf dur 2 c. à café de moutarde 20 cl d' huile 1 c. à café de vinaigre de vin 1 oignon nouveau 4 cornichons 1 c. à soupe de câpres 4 c. à soupe de fines herbes hachées (persil, ciboulette, estragon)La préparation de la recette
Envie d’un plat croustillant et plein de fraîcheur ? Cette friture d’éperlans accompagnée de sa sauce tartare maison est une vraie invitation au bord de mer… à déguster du bout des doigts ! Une recette simple, savoureuse, et qui sent bon les beaux jours.
L'astuce Francine
Ajoutez une pincée de piment doux dans la farine pour une friture légèrement relevée. Et pour une version plus originale, vous pouvez remplacer les éperlans par des filets de petits poissons blancs comme le merlan ou le rouget. À savourer bien chaud, avec quelques quartiers de citron !
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