Tarte tatin d'aubergines gourmande et facile

Recette
Tarte tatin d'aubergines gourmande et facile

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h15

Préparation
45 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

POUR LA PATE BRISÉE 250 gr de farine de blé Bio Francine 1 pincée de sel 125 gr de beurre 5 cl d' eau POUR LA GARNITURE 3 aubergines 1 oignon 1 gousse d' ail 4 c. à soupe d' huile d'olive 500 gr de tomates 1 c. à café de romarin 2 c. à soupe de pignons de pin

La préparation de la recette

La préparation de la tarte tatin d’aubergine gourmande et facile
 

  1. Coupez les extrémités des aubergines puis coupez-les en longueur, en fines lamelles.

  2. Faites dorer les deux côtés des lamelles dans de l’huile d’olive.

  3. Lorsque les tranches sont bien grillées, retirez-les du feu et égouttez-les sur du papier absorbant.

  4. Placez-les sur le moule qui a été préalablement huilé, de manière à ce qu’elles se chevauchent et forment une rosace.

  5. Pelez et hachez l’oignon ainsi que l’ail. Pelez et épépinez les tomates en dés.

  6. Faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive.

  7. Rajoutez ensuite les tomates. Salez et poivrez. Assaisonnez également avec le romarin.

  8. Laissez mijoter 15 minutes.

  9. En fin de cuisson, rajoutez les pignons.

  10. Versez la préparation sur les tranches d’aubergine.

  11. Recouvrir le moule avec la pâte brisée puis rabattez le bord vers l’intérieur.

  12. Enfournez 30 minutes à 180°C.

L'astuce Francine

Pour une tarte tatin d’aubergine encore plus gourmande, ajoutez de la feta ou des tranches de mozzarella au-dessus de la préparation, juste avant de placer la pâte brisée.

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