Spéculoos de noël

Je mélange dans un grand saladier la cassonade, la cannelle et les 4 épices.

J'ajoute le beurre et l'œuf. Je mélange le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

J'ajoute petit à petit la farine de blé Francine, puis la farine à gâteaux Francine en mélangeant sans arrêt. Je termine par le sel. Je forme une boule que je mets au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain, je sors la pâte 30 minutes avant de la travailler.

Je préchauffe le four à 180° (Th.6). Je coupe la boule en 3 parties pour l'étaler plus facilement sur une épaisseur de 4mm environ. Je découpe des rectangles de 6 x 8 cm.

Je beurre légèrement une plaque à pâtisserie et pose les biscuits. Je les décore selon mes envies avec du glaçage ou un stylo de pâtisserie coloré. Je les fais cuire pendant 15 minutes et les déplace délicatement à la sortie du four. Ils durciront en refroidissant.