Sablés spirales vanille chocolat

étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Versez l’eau petit à petit, puis rassemblez la pâte sans trop la pétrir. Divisez-la en 2 parts égales.

étape 2

Pâte vanille : dans une moitié de pâte, ajoutez la moitié du sucre glace, 1 c. à soupe de lait et la vanille. Pétrissez juste ce qu’il faut pour obtenir une belle boule lisse.

Pâte chocolat : dans l’autre moitié, ajoutez le reste de sucre glace, 1 c. à soupe de lait et 1 à 2 c. à soupe de cacao (selon l’intensité voulue). Pétrissez et formez de nouveau une boule lisse.
Emballez chaque boule et laissez reposer 1 heure au frigo : ce sera beaucoup plus simple à étaler.

étape 3

Étalez la pâte chocolat en rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur sur une feuille de papier cuisson puis faites pareil avec la pâte vanille.
Posez la pâte vanille sur la pâte chocolat. Appuyez doucement avec la main pour bien les “coller” (si vous avez un peu d’œuf battu, vous pouvez en badigeonner très légèrement, mais ce n’est pas obligatoire).
Recoupez les bords pour obtenir un rectangle bien net, puis roulez l’ensemble bien serré pour former un joli boudin. Enveloppez-le et placez-le 1 à 2 heures au congélateur, juste pour qu’il durcisse et se découpe facilement.

étape 4

Préchauffez le four à 160°C. Sortez le boudin, découpez des tranches d’environ 1 cm. Déposez-les sur une plaque avec du papier cuisson, en les espaçant un peu.
Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir sur la plaque : c’est en refroidissant qu’ils deviennent bien sablés !