recette

Crème pâtissière

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

15 min

cuisson

10 min

temps total

25 min

Préparation

-
6 personnes
+

350 ml de lait

1 gousse de vanille

4 jaunes d’oeufs

80 g de sucre en poudre

40 g de farine fluide Francine

Étapes de la recette

  1. Dans une grande casserole à fond épais, versez le lait. Ajoutez une gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée pour en extraire les grains. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
  2. Dans un saladier supportant la chaleur, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la farine fluide Francine et mélangez. Arrosez avec un peu de lait chaud pour détendre cette pâte.
  4. Lorsque le reste du lait est bouillant, retirez la gousse de vanille et versez doucement le lait chaud sur la crème aux œufs tout en continuant de mélanger. Mélangez bien le tout.
  5. Placez de nouveau ce mélange dans la casserole et mettez-la de nouveau sur feu moyen.
  6. Mélangez constamment et laissez bouillir 2 à 3 minutes. La crème obtenue doit être épaisse. Retirez la crème du feu et laissez refroidir.

l'astucede francine

Pour éviter la formation d’une peau sur le dessus de la crème pâtissière, couvrez votre saladier de film étirable. Le dessus du film étirable doit être au contact de la crème pour qu’elle refroidisse.