Salade de haricots verts au soja, oignons rouges et persil

Recette
Salade de haricots verts au soja, oignons rouges et persil

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
45 min

Préparation
30 min

Cuisson
15 min

Les ingrédients

500 g de haricots verts 2 oignons rouges 4 brins de persil 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à soupe d' huile de sésame 1 c. à soupe d' huile de noix 1 pincée de poivre en grains 1 pointe de piment d'espelette 1 pincée de sel

La préparation de la recette

Je porte une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, j'effile les haricots verts et je les lave. Dès que l'eau bout, j'y plonge mes haricots verts. Je laisse cuire pendant 15 minutes en vérifiant la cuisson régulièrement de façon à garder les haricots légèrement croquants. Ensuite, je les égoutte et je les rafraîchis tout de suite.
J'épluche les oignons rouges et je les coupe en fines rondelles. Je mets les haricots dans un saladier, j'ajoute les oignons rouges puis le soja, le vinaigre de cidre et les 2 huiles. Je mélange soigneusement.
J'effeuille le persil et je mets les feuilles grossièrement hachées dans la salade, je mélange de nouveau. Je saupoudre le tout de poivre au moulin et de piment d'Espelette.

L'astuce Francine

Cette recette est délicieuse si on ajoute des crevettes, des gambas ou des langoustines.
Il est possible de remplacer le persil par des feuilles de coriandre fraîches.

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