Recette
Salade de haricots verts au soja, oignons rouges et persil

Je porte une grande casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, j'effile les haricots verts et je les lave. Dès que l'eau bout, j'y plonge mes haricots verts. Je laisse cuire pendant 15 minutes en vérifiant la cuisson régulièrement de façon à garder les haricots légèrement croquants. Ensuite, je les égoutte et je les rafraîchis tout de suite. J'épluche les oignons rouges et je les coupe en fines rondelles. Je mets les haricots dans un saladier, j'ajoute les oignons rouges puis le soja, le vinaigre de cidre et les 2 huiles. Je mélange soigneusement. J'effeuille le persil et je mets les feuilles grossièrement hachées dans la salade, je mélange de nouveau. Je saupoudre le tout de poivre au moulin et de piment d'Espelette.