recette

Bun façon burger

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

25 min

cuisson

25 min

temps total

50 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour la brioche à la main :

350 g de farine pour brioche maison Francine

1 c. à café de sel

1 sachet de levure spéciale brioche Francine

175 ml de lait tiède

1 oeuf battu

75 g de beurre en petits morceaux

1 pincée de Graines de sésame, de pavot, de tournesol…

Bun façon burger Bun façon burger

Étapes de la recette

Le vrai secret d’un bon burger, c’est souvent le bun : une brioche moelleuse, un peu beurrée, juste dorée comme il faut. Avec quelques graines sur le dessus, on obtient un burger maison qui met tout de suite l'eau à la bouche.

  • étape 1

    Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, puis faites un puits au centre. Ajoutez la levure, versez le lait tiède petit à petit, puis l’œuf battu. Incorporez enfin le beurre morceau par morceau, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte bien souple.

  • étape 2

    Pétrissez à la cuillère en bois (ou avec les mains) quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et agréable. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer 30 minutes dans un coin tiède.

  • étape 3

    Farinez légèrement le plan de travail, puis formez 4 boules bien rondes et lisses. Déposez-les dans un moule à cake légèrement graissé, sans les serrer, puis recouvrez du linge.

  • étape 4

    Laissez lever 1 heure au chaud : la pâte doit gonfler joliment. Quinze minutes avant la fin, préchauffez le four à 180°C (th.6).

  • étape 5

    Badigeonnez délicatement le dessus avec un peu de lait ou le reste d’œuf battu, puis parsemez de graines. Enfournez 25 minutes en bas du four, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée (couvrez d’une feuille d’aluminium si ça colore trop vite). Laissez tiédir avant de trancher.

l'astucede francine

Pour un bun encore plus moelleux, laissez-le refroidir 10 minutes, puis tranchez-le et faites dorer l’intérieur à sec dans une poêle : ça croustille juste ce qu’il faut, et la brioche reste bien tendre. Ensuite, amusez-vous avec la garniture : steak, poulet, poisson pané, ou version veggie bien généreuse.