Croquants aux noisettes

Recette
Croquants aux noisettes

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h15

Préparation
25 min

Cuisson
50 min

Les ingrédients

30 g de farine de blé Francine sel 90 g de sucre en poudre 35 g de noisettes entières 90 g de poudre de noisettes 5 blancs d' œufs

La préparation de la recette

  1. Mélanger la farine, la poudre de noisettes et 75g de sucre.

     
  2. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec un peu de sel. Ajouter une cuillère à café de sucre en pluie, battre le mélange, ajouter une autre cuillère de sucre, battre à nouveau jusqu’à avoir utilisé tout le sucre.

     
  3. Ajouter aux blancs d'œufs les noisettes, délicatement à l'aide d'un fouet en le faisant tourner sur lui-même.

     
  4. Préchauffer le four à 100°C (Th.3).

     
  5. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque en métal et répartir la préparation avec 2 petites cuillères en petits tas.

     
  6. Enfourner pour 50 minutes.

     
  7. Eteindre le four et laisser refroidir les gâteaux dans le four toute une nuit si possible.

L'astuce Francine

Pour un goût plus prononcé, chauffer les noisettes au préalable dans une poêle à sec (sans graisse), puis, les incorporer froides aux blancs d'œufs.

Vous pouvez aussi remplacer les noisettes par des amandes ou des pistaches.

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