recette

Tarte au citron comme on l’aime

parts

5 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

30 min

temps total

60 min

Préparation

-
5 personnes
+

Pour la pâte :

1 verre d' eau

1 pincée de sel

100 g de beurre

2 verres de farine de blé Francine

Pour la garniture :

2 citrons

2 œufs

100 g de sucre en poudre

Tarte au citron comme on l’aime

Étapes de la recette

Le citron ici, c’est d’abord une odeur : celle du zeste tout frais qui parfume la cuisine pendant la cuisson. La crème devient douce et brillante, avec une pointe acidulée qui réveille la première bouchée, posée sur une pâte fondante étalée à la main.

  • étape 1

    Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le sel et le beurre en morceaux. Faites chauffer doucement : dès que le beurre est fondu, retirez du feu. Versez la farine d’un seul coup, puis mélangez énergiquement : la pâte se rassemble vite, c’est bon signe.

  • étape 2

    Déposez la pâte dans un moule. Étalez-la du bout des doigts, tranquillement, en remontant un peu sur les bords. Si ça colle un peu, farinez très légèrement vos doigts : ça glisse tout seul.

  • étape 3

    Prélevez finement le zeste des 2 citrons, puis pressez le jus d’un citron. Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez le jus, les zestes et le beurre fondu, puis mélangez encore : ça sent bon le citron dès la première seconde !

  • étape 4

    Versez la crème sur la pâte et enfournez sans attendre pour 30 minutes. Laissez ensuite refroidir à température ambiante : la crème va se poser doucement et devenir bien agréable à la découpe.

  • étape 5

    Quand la tarte est froide, mettez-la au frais si vous aimez les desserts bien nets. Servez en parts généreuses, avec un petit nuage de sucre glace pour encore plus de gourmandise.

l'astucede francine

Lors de la réalisation de votre tarte au citron, le beurre peut se mettre en particules dans votre saladier. Chauffez le saladier au bain marie pendant quelques secondes pour que le beurre fonde à nouveau et que le mélange soit homogène.