recette

Pâte feuilletée

parts

6 personnes

niveau

Difficile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

35 min

temps total

65 min

Préparation

-
6 personnes
+

300 g de farine suprême Francine

225 g de beurre

15 cl d' eau

1 pincée de sel

Pâte feuilletée

Étapes de la recette

  1. Dans un saladier préparez la détrempe : mélangez la farine Suprême Francine, le sel et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
  2. Ramassez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 20 minutes dans un saladier couvert d’un torchon.
  3. Emballez le beurre dans une feuille de papier film. Aplatir doucement le beurre avec la paume de la main ou à l’aide un rouleau à pâtisserie afin de lui donner une forme carrée d’environ 15 x 15 cm.
  4. Etalez la détrempe avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 40 x 30 cm.
  5. Posez le carré de beurre au milieu et repliez dessus les 4 côtés de la détrempe. Appuyez bien sur les bords pour enchâsser le beurre. Placez ensuite la détrempe au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1cm d’épaisseur, 3 fois plus long que large. Repliez le rectangle de pâte en 3 et faites pivoter la pâte d’1/4 de tour.
  7. Etalez la pâte en un rectangle 3 fois plus long que large et pliez à nouveau le rectangle de pâte en 3. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  8. Renouvelez cette action 2 fois pour obtenir une pâte à 6 tours. Etalez la pâte avant emploi. La cuisson est de 30 à 35 minutes dans un four à 240°C.

l'astucede francine

Commencez la pâte la veille et faites les deux derniers tours avant la cuisson.

Vous pouvez utiliser cette pâte pour des mille-feuilles, des galettes des rois, des palmiers, des tartes sucrées ou des quiches salées.